Torta fredda al caffè e fragole per il mio compleanno!

Torta fredda allo yogurt al caffè e fragole.

Ahi ahi ahi..un anno in più..o meglio sono un anno più saggia..o meglio ancora ho fatto un altro anno di esperienza di vita!

Non vi dirò la mia età (ve la lascerò indovinare) ma farò solo una piccola (giuro non sarò logorroica come al solito!) riflessione sui miei cambiamenti..si, questo è stato proprio un anno di evoluzione! 

Il lavoro è stato dimezzato, permettendomi di avere più o meno mezza giornata da spendere come volevo..un'estate di stagione massacrante dove non sono riuscita nemmeno ad andare al mare..una breve esperienza pomeridiana in uno studio legale (dove ho avuto la certezza che la legge ed io non andiamo proprio d'accordo..sia chiaro non sono una malvivente!)..e adesso ore e minuti solo per me (che ancora devo imparare a gestire!).

Le amicizie (parlo di quelle vere..non di conoscenze..) si sono ridotte a due ed entrambe si trovano lontane km..ormai passo ore su Skype, cosa di cui prima nemmeno sapevo l'esistenza! Le ho appoggiate nella loro voglia di uscire dal paesotto per andare in grandi città europee a "farsi le ossa", esperienza, ad essere indipendenti e realizzate, come se avessi potuto avere io quella possibilità..ma egoisticamente mi mancano..

L'amore va bene, ormai che ho trovato la mia metà della mela e il rapporto è consolidato mancherebbe solo un "terzo incomodo" che non ne vuole sapere di arrivare..spero solo che questo non ci allontani..ma non voglio pensarci..per ora mi prendo cura del mio piccolo blog..

I viaggi non me li sono fatti mancare, sacrificando un po' di shopping e risparmiando un po' su tutto il resto..ma ne è valsa la pena!

Proprio oggi nel giorno della festa dei lavoratori, sono nata io! Una bimba di 2,3 kg che avrebbe dovuto chiamarsi Fabio e che alla fine ha avuto il nome della soluzione dell'ultimo cruciverba della mamma!
..direi che mi posso ritenere piuttosto fortunata e vorrei ringraziare anche tutti voi che mi leggete con amore per far parte di quel tempo che sto iniziando a spendere bene..

Passiamo alla ricetta.
Quest'anno mi sono voluta coccolare e preparare una torta come piace a me senza dover pensare a soddisfare i gusti di tutti (no panna, no frutta, no cioccolato, no questo, no quello..)

Ma almeno una volta l'anno ci si può concede, no??!!

Con queste dosi ho preparato 2 torte da ø22cm e da ø12cm
Per la base biscotto

200 gr di farina tipo 1

50 gr di zucchero integrale di canna

1 cucchiaino raso di baking powder

1 uovo

80 gr di philadelphia light

Mescolare l'uovo con lo zucchero e il formaggio fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere la farina setacciata con il lievito tutta in una volta e impastare. Risulterà un impasto simile alla frolla e ben lavorabile.

Rivestire il fondo delle teglie (preferibilmente apribili) con carta da forno e stenderci la frolla in uno spessore di circa 5-6 mm. Mettere le teglie in frigo per almeno 15 minuti. 
Rimpastare i ritagli e farne dei biscotti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C.

Riprendere le teglie e bucherellare la frolla con i lembi di una forchetta. Cuocere per 20 minuti poi sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Quindi mettere in frigo circa 30 minuti.
Cuocere i biscotti per 10 minuti, poi far raffreddare.

Per il ripieno
500 ml di panna da montare*

250 gr di yogurt intero al caffè (2 vasetti)

2 cucchiaini rasi di agar agar in polvere (4 fogli di colla di pesce)

200 gr di fragole fresche

*Io preferisco usare quella vegetale già zuccherata perchè è più stabile rispetto a quella tradizionale e mantiene meglio la forma.

Per ottenere i migliori risultati tutti gli ingredienti devono essere ben freddi, compresi ciotola e sbattitore.

Versare la panna (tranne 100ml) nella ciotola della planetaria e aggiungere lo yogurt. Montare con il gancio a frusta, ci vorranno pochi secondi. Nel frattempo ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 7 minuti.

In un pentolino sciogliere a fuoco basso i fogli ben strizzati con la panna tenuta da parte, sbattendo continuamente con una frusta a mano.

Versare nella ciotola e sbattere subito con le fruste elettriche fino ad ottenere una soffice spuma. Lavare le fragole, pulirle da picciolo e tagliarle a fettine.

Assemblaggio

Riprendere le basi dal frigo.

Suddividere il composto e livellare bene la superficie. Con i lembi di una forchetta creare dei disegni. 

Decorare con le fettine di fragola rimaste e i biscottini. Riporre in frigo x almeno 5 ore.

Note utili

-Il riposo ottimale è di circa 4-5 ore. Io di solito preparo tutto il giorno prima di servirle.

-Seguendo le stesse dosi si può realizzare anche un'unica torta più alta.

Dimenticavo di chiedervi..secondo voi quante candeline ho spento?

..sono aperte le scommesse!!!!