Bis-cotti esotici di kamut alla frutta secca (senza grassi aggiunti)

Cantucci alla farina di kamut e frutta esotica.

Mi rendo conto di essere molto egoista in alcune occasioni..ma è più forte di me!

Odio andare in ospedale, sia da paziente che da visitatore..spesso non se ne può proprio fare a meno ma quando è possibile me lo evito accuratamente. Solo l'odore entrando nell'immenso ingresso mi fa stare male e mi fa venire l'immediata voglia di fare dietro front! 

Addirittura anche il reparto maternità mi mette i brividi, infatti preferisco andare a trovare neo mamme e pargoli il primo giorno che tornano a casa piuttosto che stare appiccicata ad un vetro asettico ad ammirare quei piccoli esserini in file perfettamente simmetriche come dei soldatini..

Ad una persona che ho molto a cuore non ho dimostrato la mia vicinanza proprio per colpa di questa mia forma di repulsione..e dopo mesi e mesi di degenza finalmente tra una settimana sarà a casa e potrò coccolarla come meglio so fare cercando di recuperare questa mia mancanza..e sia ben chiaro non me ne sono fregata in tutto questo tempo, ho sempre mandato saluti e mi sono tenuta aggiornata sulle sue condizioni, ma mi rendo conto che non è la stessa cosa e mi sento molto stupida ed egoista a non riuscire a superare questa mia fobia..

In questi ultimi giorni che dovrà rimanere in un triste letto di ospedale, con l'appetito non soddisfatto dal cibo scadente (e adesso che inizia a sentire i sapori se ne rende conto) ho deciso di mandarle un piccolo pensierino per addolcirle un po' l'animo e sperare che riuscirà un giorno a perdonarmi..

Avendo una quantità industriale di farina di kamut, ho deciso di utilizzare quella che, informandomi, ho scoperto essere molto energetica, indicata soprattutto agli atleti e ai bimbi in crescita. Ricca di vitamine, proteine nobili e fibre. Tutto quello che può servire ad un ammalato in fase di ripresa! Inoltre, per aggiungere anche una sferzata di energia e sapore, l'ho abbinata alla frutta esotica essiccata ricca di zuccheri e a quella secca nota per l'alto contenuto di grassi buoni.

Li potrei ribattezzare i biscotti della pronta guarigione..sperando che sia di buon auspicio!

Dosi per circa 40 biscotti:

380 gr di farina di kamut

2 uova

150 gr di zucchero di canna grezzo

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte parzialmente scremato

80 gr di energy mix (mandorle, ananas, anacardi, papaya, cranberries)

Mettere nella ciotola dell'impastatrice le uova con lo zucchero e montare con il gancio a foglia per qualche minuto. Nel frattempo mescolare la farina con il lievito e la vanillina. Versare tutto nella crema di uova e impastare fino al formarsi di un composto sbricioloso. Con l'apparecchio in funzione aggiungere il mix di frutta secca e latte a filo quanto basta per compattare l'impasto. Rovesciare la frolla ottenuta sul piano di lavoro e dividerla in due parti uguali. Con ogni pezzo formare due filoncini e posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti. Sfornare e ancora da caldi tagliare con un pesante coltello in obliquo, formando i biscotti. Riposizionare sulla teglia dal lato tagliato e infornare per 10 minuti, poi girarli e cuocerli ancora per altri 10 minuti. Togliere la teglia dal forno e far raffreddare completamente.

Note

Da caldi sembreranno mollicci ma raffreddandosi diverranno croccanti e friabili. Ottimi gustati da soli ma "pucciati" in un vino liquoroso (proprio come per i cantucci toscani) diventano irresistibili!