Marmellata di fragole e menta

Marmellata di fragole e menta.
Di solito si dice che dai proprio errori si impara e non si dovrebbero più commettere..bhè, questo non è il mio caso! Il profumo delle fragole mi fa letteralmente impazzire e non resisto proprio a non acquistarle..poi quando vedo che maturano tutte in fretta e tutte insieme vengo presa dal panico, perchè l'idea di buttarle via non mi passa nemmeno dall'anticamera del cervello...dopo insalate, torte, frullati e primi piatti dovevo farle finire anche in una marmellata, non vi pare??!! Ogni anno me la preparo con l'idea di gustarmela in inverno quando questi frutti sono solo un lontano ricordo..ma poi non ci arriva mai e me la pappo sempre prima che arrivi settembre (quando va bene!)!
Complice anche il fatto di essere stata invitata al loro contest, mi sono tirata su le maniche e messa al lavoro.. (si consiglia di indossare uno scafandro per proteggersi dagli schizzi rossastri e di prepararsi ad una lunga seduta di pulizie in cucina...appena sarà pronta sembrerà di essere sulla scena di CSI..ma dopo l'assaggio capirete che ne è valsa la pena!)

Dosi per circa 400 gr di marmellata:

1 vaschetta di fragole (527 gr al netto dagli scarti)

1 mela golden (142 gr al netto dagli scarti)

100 gr di zucchero di canna grezzo

1 bustina di vanillina pura

succo di un limone bio

1 cucchiaio di menta secca

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo. Ridurle a piccoli pezzi e versarle in una pentola dai bordi alti. Sbucciare la mela, pulirla dal torsolo e tagliarla a piccoli pezzi. 

Aggiungere anch'essa in pentola insieme al succo del limone, lo zucchero e la vanillina.

Mescolare bene e accendere il fuoco a fiamma dolce. Continuare a mescolare fino a che tutto lo zucchero si sarà sciolto, poi proseguire la cottura per circa 20 minuti a temperatura moderata.

La marmellata sarà pronta quando la mela si sarà ammorbidita completamente.

Aggiungere la menta e frullare grossolanamente con il frullatore a immersione.

Versare ancora calda nei vasetti di vetro puliti e tappare.

Far raffreddare rivolti a testa in giù.

Note utili:

-In questo modo si formerà il sottovuoto e potrà mantenersi in dispensa per 5-6 mesi.

-Quando si ha intenzione di consumare la marmellata in tempi più lunghi, è buona norma utilizzare tappi nuovi ogni volta ed eseguire la pastorizzazione..si eviterà di incorrere in brutte sorprese!

-Si può consumare fin da subito ma acquista molto più sapore dopo un mese di riposo.

-L'abbinamento con la menta a me piace tantissimo, ne esalta il sapore e dona un fresco retrogusto! 

Per avere un'idea originale su come utilizzarla al di fuori di farce, crostate e biscotti, vi aspetto alla prossima puntata..stay tuned!