Fagioli piattoni per tutti i gusti!

Questa primavera pazzerella mi ha fatto apprezzare le mezze stagioni! 
Sono riuscita a trovare un lato positivo a questo meteo: avete presente quei manglioncini di cotone che si trovano nelle grandi distribuzioni a buon prezzo in tutti i colori dell'arcobaleno e che immancabilmente ci restano attaccati alle mani??!! Io ho scoperto di averne un'infinità..quasi tutti nuovi e in svariati colori! Solitamente non riesco mai a fruttarli perchè si passa da temperature glaciali a quelle torride alias da maglioni di lana a canottiere! Ma quest'anno ne ho fatto un uso smodato e la cosa non mi dispiace affatto perchè sento di aver fatto negli anni dei buoni acquisti! Lo so che è una misera consolazione ma qualcosa di positivo va pur trovato, giusto??!! Un'altro modo per potersi consolare rimane senza dubbio il cibo..frutta e verdura di stagione non mancano di certo sui banchi del mercato, tutte nel loro massimo splendore e traboccanti di vitamine (..anche se le temperature richiederebbero polenta calda con i funghi!)..ma allora perchè non cucinare questi meravigliosi ortaggi in versione calda e comfort food??!!
L'idea mi è venuta una sera che tornando a casa infreddolita ho sentito la necessità di scaldarmi il pancino con una bella vellutata come facevo in pieno inverno..guardo in frigo e sento chiamarmi da freschi e brillanti fagioli piattoni..ed è stato amore al primo assaggio! Pensare che se non avesse fatto questo maggio così frescolino non ci avrei mai pensato!
Quest'ortaggio, che io adoro, ho scoperto avere diverse denominazioni, infatti "taccola", "fagioli mangiatutto" e "piattoni" sono la stessa identica cosa! Questo alimento, che inizia proprio in questo periodo a fare la sua comparsa, fa parte della famiglia dei piselli ma ha proprietà ben diverse. Infatti è considerata una verdura e non un legume, è poco calorico ma ricco di vitamine A e C. Se ne consiglia un uso sostanzioso soprattutto in estate proprio per l'alto contenuto di sali minerali (calcio, ferro e potassio) ristabilizzandone la perdita che ne abbiamo tramite il sudore.
Oggi ve li propongo quindi in due versioni: vellutata e insalata! A voi la scelta..

Vellutata di taccole e tofu

Dosi per una porzione:

300 gr di taccole
80 gr di tofu al naturale
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 pizzico di sale grosso
peperoncino macinato q.b.
1 cucchiaio di basilico secco

Lavare e spuntare le taccole. Tagliarle in piccoli pezzi e versare in una pentola. Aggiungere acqua quanto basta a ricoprirle e cuocere per circa 15 minuti.
Versare tutto nel bicchiere del frullatore, aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Servire in una ciotola e abbinarla ad una fetta di pane tostato (io questa).

Una coccola in piena regola dal sapore primaverile, cremoso e salutare!

Il tofu rende questo piatto più completo dal punto di vista delle proteine e serve da addensante, donando alla vellutata la giusta consistenza.

Insalata tiepida di piattoni alla mediterranea

Dosi per una porzione:

300 gr di fagioli piattoni
2 pomodori secchi 
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio abbondante di pangrattato
peperoncino macinato q.b.
origano secco q.b.

Lavare e spuntare i fagioli. Tagliare in losanghe regolari per la lunghezza e lessare in abbondante acqua per circa 15 minuti.
Nel frattempo sminuzzare i pomodori con l'acciuga e i capperi ben sciacquati e strizzati.

Io ho utilizzato il mio magico attrezzino ma potete farlo anche al coltello!

Scolare la verdure e versarle in una padella antiaderente insieme al trito preparato, una spolverata di peperoncino e una di origano secco. Cuocere a fuoco moderato per pochi minuti, giusto il tempo di far insaporire tutto bene.

Fuori dal fuoco mantecare con il pangrattato e servire.

Il pangrattato creerà una crosticina croccante e saporita intorno alle losanghe verdi rendendole irresistibile!