Torta al frullato di fragole (senza uova né burro)

Torta al frullato di fragole. Ricetta senza uova e senza burro. 

Avrei voluta chiamarla Pink cake ma mi sembrava troppo banale, anche se effettivamente il colore predominante è proprio il rosa! 

Tutto è nato da una vaschetta di fragole troppo mature..come spesso mi accade quando vado a fare la spesa mi faccio prendere dall'entusiasmo ed esagero con frutta e verdura fresca per poi ritrovarmi ad inventarmi qualcosa per smaltirla in fretta prima che passi ad altra vita! Queste fragole mi hanno ammaliata con il loro avvolgente profumo (e poi erano in offerta e non potevo lasciarmele sfuggire) e valutando il fatto che si trovano per un breve periodo dell'anno, non ho saputo resistere! Purtroppo ho scoperto che mangiate nude e crude al naturale mi fanno venire dei gran mal di pancia (o forse sarà il fatto che ogni volta me ne faccio fuori mezzo chilo da sola in una volta sola??!!) quindi avevo pensato di farci la marmellata..poi ho cambiato idea ed ho fatto un nuovo esperimento!

Risultato??!! Un dolce per la colazione sublime, profumato e sano! Niente grassi aggiunti ma solo il gusto morbido dello yogurt e delle fragole!

Per una tortiera da 24 cm:

500 gr di fragole fresche

100 gr di farina di grano saraceno

120 gr di farina tipo1 

65 gr di zucchero + 2 cucchiai

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

130 gr di yogurt bianco magro/alla fragola

1 cucchiaino di menta essiccata

Preriscaldare il forno a 180°C.

Procedimento senza Bimby

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo. Pesarne 300 gr e frullarle insieme allo yogurt, 2 cucchiai di zucchero e la menta.

In una capiente ciotola setacciare il lievito con la farina tipo1, aggiungere la farina di grano saraceno, gli zuccheri.

Versare il frullato nel composto solido e mescolare accuratamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.

Procedimento con Bimby

-Versare 300g di fragole, lo yogurt, 2 cucchiai di zucchero e la menta nel boccale. Posizionare il misurino e frullare 20"/vel.7

-Aggiungere gli zuccheri, posizionare il misurino e lavorare 10"/vel.4

-Unire le farine e il lievito. Posizionare il misurino e mescolare 30"/vel.5 

Rivestire la tortiera con la carta da forno bagnata e strizzata. Versare l'impasto e sbatterla leggermente per livellare la superficie. Decorare con le fragole avanzate tagliate a metà, affondandole con una leggere pressione nell'impasto.

Infornare e cuocere per 1 ora nel ripiano intermedio del forno.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella per dolci.

Note utili

-Per ottenere una torta più alta, basterà utilizzare uno stampo da Ø20/22 cm.

-La farina di grano saraceno può essere sostituita anche con farina integrale, di kamut, di farro..libero spazio alla fantasia!

-Se sostituite lo yogurt con quello di soia potrà essere adatta anche ad una alimentazione vegana!

La torta rimane morbida e umida per 4-5 giorni. Conservarla in frigorifero e servirla a temperatura ambiente.