Crackers salati in superficie alla semola

Crackers alla semola salati in superficie.

Mi piace avere ospiti a cena e la portata che preferisco preparare in previsione di queste serate è in assoluto l'antipasto. Riesco a sbizzarrire al massimo la mia fantasia sia come presentazione che come gusto. Mentre, invece, mi trovo sempre in difficoltà quando devo preparare primi o secondi o addirittura dolci cercando di soddisfare il gusto di tutti..quello che non mangia pesce, quello che non vuole la verdura, quello che non vuole la frutta, quello che non ama la panna..insomma una vera tortura..con gli antipasti invece si può ovviare a questo problema preparandone di diversi tipi, gusti e consistenze e ognuno può scegliere quello che preferisce senza urtare la suscettibilità della cuoca! 

Mi sono inventata questi crackers che si possono preparare in anticipo poi basta congelarli e passarli sotto il grill prima di servirli. A piacere si possono accompagnare a salsine, formaggi, salumi, mousse di verdure o pesce o addirittura lasciarli al naturale e gustarli insieme all'aperitivo! 
Io li preparo anche quando so che dobbiamo stare fuori casa molto tempo e fungono da spezzafame senza dover ricorrere a qualche prodotto confenzionato..un bel risparmio oltre che economico anche in calorie e grassi!

Per una grossa teglie / 6 persone:

500 gr di semola di grano duro rimacinata

350 ml di birra chiara

1 bustina di lievito istantaneo (baking powder)

2 cucchiai olio e.v.o.

olio e sale grosso per la superficie

Io ho fatto l'impasto nella planetaria per mancanza di tempo, ma si può procedere anche a mano ottenendo lo stesso risultato!

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la semola con il lievito e mescolare con il gancio per impasti. Con l'apparecchio in funzione, aggiungere l'olio e appena è stato ben assorbito dalla farina, versare a filo la birra. Lasciar impastare a bassa velocità e spegnere solo quando si sarà formata una palla ben compatta.

Rovesciare il composto su una teglia rivestita di carta da forno e stendere con il mattarello in uno spessore di circa 3 mm. Spennellare d'olio d'oliva la superficie con un pennello in silicone. Con la rondella dentellata tagliare i crackers. Bucherellarli con i lembi di una forchetta e spolverarli di sale grosso.
Infornare a 200°C per circa 20 minuti. Poi aprire il forno e terminare la cottura per altri 10 minuti. In questo modo risulteranno più croccanti in quanto il liquido ancora presente nell'impasto potrà evaporare completamente.

Sfornare e separare i crackers che si staccheranno con molta facilità sui lati pretagliati.
Servire tiepidi o freddi tanto sono buoni comunque!

Note
-La farina di semola con quel suo retrogusto e consistenza rustica dona ulteriore croccantezza e sapore!

-La birra funge da lievitante (facendo reazione con il baking powder) ed evaporando in cottura non rilascerà alcun sapore alcolico.