Biscotti alla semola per festeggiare!

Biscotti alla semola.

Come può una come me festeggiare il raggiungimento di un traguardo??!! Ovvio..biscotti!

Quando ho iniziato quest'avventura non sapevo bene a cosa sarei andata incontro..inizialmente l'ho presa come un gioco e non mi sono fatta strane idee, anche se dentro me ci speravo..speravo di essere compresa e seguita da persone che condividono la mia stessa passione..speravo di essere apprezzata per l'amore che metto in quello che faccio..speravo di crescere e migliorarmi ogni giorno di più...speravo e spero..ma per ora mi reputo soddisfatta! Ogni volta che uno di voi mi lascia un piccolo pensiero io sono al settimo cielo e non posso che gioirne!

Ma qual è questo traguardo, vi chiederete??!! Ho superato abbondantemente le 20000 visualizzazioni del mio blog!!!! Tutto qui??!! ...per me è un traguardo che non speravo nemmeno di raggiungere in soli 5 mesi di pubblicazioni e ne vado troppo fiera!!!! 

Me ne sono accorta casualmente, perchè alla fine non ci ho mai fatto molto caso..e quando mi sono vista quei numeri sparati sullo schermo..non volevo credere ai miei occhi!

Tra emozione e incredulità mi sono messa (ad un orario assurdo!) ad impastare questi biscotti..le mani nella pasta frolla e la testa tra le nuvole..pensare che avevo già pulito tutta la cucina ed ero già in procinto di andarmene a letto...ma quando ci vuole, ci vuole, e ad un biscotto non si dice mai di no!

Un grazie a tutti voi che avete permesso tutto questo!

Dosi per 50 biscotti:

200 gr di semola 
60 gr di burro

1 uovo

70 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci 

In una capiente ciotola mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e l'uovo. Impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Spolverare un po' di semola sul piano di lavoro e rovesciarci l'impasto. Stendere con il mattarello in uno spessore di circa 3 mm.  Tagliare con le formine che preferite. Rivestire 2 teglie con carta da forno e posizionarci i biscotti ben distanziati.

Mettere le teglie in frigo e preriscaldare il forno a 180°C.

Dopo 15 minuti infornare i biscotti e cuocere nella parte alta del forno per circa 15-20 minuti.

Controllare i tempi di cottura in base al proprio forno, devono essere leggermente dorati sotto ma piuttosto chiari in superficie.

Sfornare e far raffreddare completamente. Spolverare a piacere con zucchero a velo.

Note e considerazioni:

-Buonissimi a colazione con il latte caldo ma anche per una pausa rilassante con una bella tazza di tea!

-La semola dona a questi biscotti una piacevole fragranza e un retrogusto rustico e croccante!