Cocktail di gamberi light

Cocktail light di gamberi. 

Possibile che non ci azzecchi mai??!! Mi sono bastati due giorni di sole per illudermi che finalmente fosse arrivata la bella stagione quindi mi sono decisa a finire il cambio dell'armadio, rinnovare l'assicurazione del motorino, verniciare la vecchia bici e..ha ricominciato a piovere!!! Non voglio crederci e non mi scoraggio..vado in giro con magline di lino colorate, scarpe di tela (mentre gli altri mi guardano sbigottiti belli chiusi nei loro piumini..) e a cucinare insalatine fresche e colorate, boicottando il brutto tempo e sperando di non beccarmi un brutto raffreddore (etciù..troppo tardi..)! 

In uno dei miei tanti tentativi di fare la danza del sole, dalla mia cucina è uscita questa insalata di frutta, verdura e pesce vagamente ispirata al classico cocktail di gamberi ma allo stesso tempo completamente stravolto..non mi smentisco mai!

Per 2 persone servono:

200 gr di gamberetti surgelati

2 manciate di valeriana

2 carote medie

1 mango piccolo

1 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaino di olio e.v.o.

spezie a piacere (per me paprika dolce e zenzero)

Lessare i gamberetti in abbondante acqua per 10 minuti. Scolarli e metterli da parte.

Lavare e scolare la valeriana. Pelare le carote e spuntarle. Tagliarle a metà e con il pelapatate ricavarne delle fette sottili. Sbucciare il mango e ridurlo in piccoli pezzi.

Raccogliere tutte le verdure e il mango in una grande insalatiera e condire con l'olio, l'aceto e le spezie. Mescolare accuratamente.

Mettere due cucchiai di preparato sul fondo di due bicchieri, poi fare uno strato di gamberetti e continuare in questo modo fino a riempirli. Per creare un gioco cromatico si possono condire tutte le verdure separatamente e inserirle nel bicchiere in modo alternato in modo da ottenere uno strato verde, uno arancione e uno giallo.

Note e considerazioni

-Un'idea per una cena a buffet tutto servito in bicchieri di vetro (risparmiando sul lavaggio dei piatti!)..o un divertente aperitivo per gli amici da mangiare direttamente nel bicchiere con una forchettina o un lungo spiedino!