Panini senza lievito alla farina di kamut e yogurt

Ormai avrete capito che avete a che fare con una persona affetta da shopping culinario compulsivo..ne è la dimostrazione quello che mi è capitato l'altro giorno..

Avevo finito la mia adorata farina di farro quindi, in sella alla mia bici, mi dirigo verso il negozio. Siccome non è facile da reperire nella mia zona e solitamente ha prezzi inaccessibili, vado a colpo sicuro nel posto dove l'avevo acquistato l'ultima volta a buon prezzo e di buona qualità bio. Entro tutta spavalda e mi dirigo dritta dritta allo scaffale delle farine..stavo per afferrare il mio desiderato pacchetto che la mia mano viene deviata da una forza incontrollabile verso quella di kamut..leggo le proprietà e non avendola mai provata decido di prenderle entrambe! Nel percorso verso la cassa prendo altri prodotti molto interessanti e quando arrivo a fare il conto (carica come un mulo..mica avevo preso il cestello..in fondo volevo acquistare solo un pacco di farina!!!)..lasciamo perdere..mi consolo dicendo che sono soldi spesi bene!

Pedalando verso casa inizio a fantasticare sulle stupende ricette che avrei potuto creare con tutti quei preziosi ingredienti! 
Con il sorriso stampato in faccia mi accomodo nella mia cucina e ammiro tutta soddisfatta i miei acquisti..poi succede "l'irreparabile"..nooo..nella foga ho preso 2 pacchi di farina di kamut e niente farro!!! Incredula e spaventata da me stessa mi arrendo alla volontà divina...

Tutto questo per dirvi che per un po' vi beccherete ricette con questa farina..

Questo tipo di pane è anche detto Soda Bread in quanto è caratterizzato dalla reazione che avviene tra il bicarbonato e l'acido dello yogurt alle alte temperature permettendo di far lievitare l'impasto e renderlo soffice e alveolato.

E' inoltre indicato a chi è allergico al lievito di birra.

Dosi per 8 pagnotte:

500 gr di farina di kamut (+ quella per il piano di lavoro)

500 gr di yogurt bianco magro

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaio di olio e.v.o.

olio e.v.o. + semi di lino per la decorazione

Preriscaldare il forno a 225°C.
Mescolare l'olio con lo yogurt. In una capiente ciotola o nell'impastatrice miscelare la farina con gli altri ingredienti. Versare tutto lo yogurt e impastare energicamente fino ad ottenere un composto sodo e compatto. 

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e formare un cilindro. Dividerlo in pezzature da circa 120 gr e formare con ognuna una pallina. Inciderne la superficie con l'attrezzo per tagliare la mela e posizionare distanziate su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennellare la superficie con un po' di olio e a piacere decorare con i semi di lino.

Infornare subito nella parte intermedia del forno per 15 minuti. Poi abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Un pane soffice e saporito, adatto ad essere farcito per una gustosa merenda o semplicemente per accompagnare il pasto.

L'interno risulta alveolato e morbido come una nuvola!

Un'idea in più per chi ama il pane fatto in casa ma non ha il tempo di stare dietro alla lunga lievitazione!

Con questi panini partecipo alla raccolta:

http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html