Fusilli integrali alla finta pizzaiola per un pieno di salute!

Sono sempre alla ricerca di cibi sani e leggeri. La mia cucina non è fatta solo di biscotti e dolci, anzi spesso quelli sono sempre preparati per altre persone! I miei piatti di tutti i giorni sono ricchi di verdure, frutta e prodotti integrali. In quanto a proteine è sempre un problema trovare qualcosa che mi piaccia..i formaggi dopo un po' mi stufano, la carne non mi piace un granchè e il pesce non sempre è veloce da preparare..ma oggi vi voglio far conoscere un prodotto che mi risolve sempre questi problemi :il tofu!
Il Tofu è un alimento proteico di origine vegetale derivato dalla cagliata del latte di soia. Ha pochi grassi e calorie, indicato anche a chi soffre di colesterolo alto o intolleranza ai latticini. Nasce in Oriente circa 4 mila anni fa e non ha equivalenti nella nostra cucina infatti viene definito da noi occidentali "formaggio di soia". Di consistenza soffice e facile al taglio, ha un colore bianco candido ed è molto pratico e versatile in cucina.
Ha un gusto neutro e proprio per questo motivo lo utilizzo solo cotto in modo da poterlo far insaporire con altri ingredienti. Mi piace utilizzalo nelle vellutate (come qui) per donare consistenza o saltato in padella con spezie e verdure. 
Vi propongo la mia versione vegana della classica pasta alla pizzaiola..a me piace tantissimo e vi consiglio di darle una chance, non ve ne pentirete..e anche la vostra salute ringrazierà!

Dosi per una porzione:

80 gr di pasta integrale
80 gr di tofu al naturale
200 gr di pomodori datterini
basilico secco q.b.
peperoncino macinato q.b.

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e appena bolle aggiungere 1 cucchiaino di sale grosso e versare la pasta. Appena riprende bollore mettere il coperchio e spegnere il fuoco. Calcolare il tempo di cottura della vostra pasta.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a rondelle, raccogliendone tutto il succo che rilasceranno. Metterli in una padella antiaderente e aggiungere il tofu tagliato a dadini.

Spolverare con le spezie e cuocere per pochi minuti a fiamma vivace, mescolando spesso.

Scolare la pasta al dente e saltare in padella con il sugo.

Servire subito.

Non ho aggiunto nessun condimento perchè il pomodoro datterino è già molto saporito e cuocendo crea una deliziosa salsina che insaporisce tutto!

Volete un assaggio??!!