Dolce soffice al limone senza burro (nel frullatore)

Dolce soffice al limone senza burro, tutto nel frullatore.  In fondo al post, troverete la ricetta adattata al Bimby.

Quando qualcuno mi commissiona un dolce mi viene l'ansia da prestazione! Ho sempre il timore (spesso ben fondato) di fare un disastro o peggio ancora di non riuscire a soddisfare i gusti o i desideri della persona a cui è destinato. Mio padre (da tempi ignoti) mi chiede di preparargli una ciambella al limone come gliela faceva sempre la sua nonna. Allora, in primis io non sono molto brava a fare questi tipi di dolci tradizionali, soffici, dolcissimi e burrosi..poi non ho nemmeno uno stampo a ciambella..quindi già sono svantaggiata in partenza! Però non potevo più rimandare e, con la scusa che mi aveva fatto un favore, me l'ha nuovamente chiesta..non potevo più tirarmi indietro ed ho dovuto affrontare la sfida con me stessa ma soprattutto con questo tipo di preparazione..

La mia bisnonna non c'è più da un bel pezzo quindi non potevo chiederle come la faceva e mi sono dovuta ingegnare! Con un po' di fantasia e tanta determinazione è nata questa torta soffice, soffice al gusto di limone ottima per la colazione e con un sospiro di sollievo sono riuscita a farlo felice..ma che fatica!

Il procedimento è facilissimo ma non proprio dei più classici..da me ve lo potevate aspettare, giusto??!!

Dosi per una tortiera da 24 cm:

3 limoni grossi e succosi non trattati
2 uova

135 g di olio di semi di girasole bio

300 gr di zucchero semolato

200 gr di farina di tipo 1

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito vanigliato

zucchero a velo e cacao amaro per la decorazione 

Preriscaldare il forno in funzione statica a 180°C.
Pelare a vivo i limoni e tagliarli a rondelle. Eliminare i semi interni e mettere nel bicchiere del frullatore insieme alla scorza di mezzo. Aggiungere le uova e l'olio. Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A parte setacciare la farina con il lievito. Aggiungere lo zucchero nel frullatore e la fecola. Frullare tutto e solo quando sarà ben incorporata, aggiungere la farina. Frullare ancora bene.

Rivestire una tortiera con la carta da forno bagnata e strizzata, facendola aderire bene su tutta la superficie, oppure spennellarla con il mio staccante per tortiere. Versare l'impasto e infornare.

Cuocere per 1 ora nella parte intermedia del forno. 

Valutare il giusto tempo di cottura basandosi con il proprio forno, per non commettere errori consiglio di fare la prova stecchino e sfornare solo quando uscirà bello asciutto.

Se la superfie dovesse colorirsi troppo, coprirla con un foglio di stagnola e proseguire con la cottura.

Far raffreddare su una gratella e sformare solo quando sarà bello freddo.

*note utili*

-Io ho utilizzato una tortiera "upside down" quindi l'ho capovolta sul piatto di portata.

A piacere decorare con zucchero a velo e cacao amaro. 

-Per renderlo più carino (visto che non era proprio il massimo come estetica) ho spolverato di zucchero a velo e poi decorato con il cacao facendolo cadere attraverso i ricami di un centrino fatto all'uncinetto.

Oppure si può tagliare un pezzo di carta da forno della misura della tortiera. Piegare e fare delle incisioni con le forbici. Riaperto e appoggiato sulla superficie della torta fungerà da stencil. 

*Ricetta per Bimby*

-Preriscaldare il forno in funzione statica a 180°C.

-Mettere nel boccale i limoni pelati al vivo, privati dei semi e ridotti a rondelle. Aggiungere anche la scorza di mezzo. Riposizionare il misurino e frullare 30"/vel.8

-Aggiungere l'olio e le uova. Riposizionare il misurino e montare 1'/vel.3

-Aggiungere lo zucchero. Riposizionare il misurino e mescolare 10"/vel.5

-Aggiungere la fecola, la farina e il lievito setacciato. Riposizionare il misurino e amalgamare 1'/vel.4

-Trasferire nello stampo unto e infarinato (segui note nella ricetta sopra). Cuocere per 1 ora.

*considerazioni*

-Un dolce soffice, alto e spugnoso che si manterrà tale per diversi giorni grazie alla presenza della polpa del limone. 

-Speriamo che il mio papà mi porti fortuna..per lui questo dolce ha superato il test e per me è già una vittoria!