Focaccia istantanea al grano saraceno e un'elisir di lunga vita!

Il venerdì il mio frigo è una vera tristezza! Arrivo dal lavoro stanca e affamata e aprendolo mi prende una sensazione di solitudine..scomparti vuoti, barattolini soletti e mezzi vuoti, qualche limone raggrinzito che chiede la pietà di essere utilizzato e i miei sospiri che fanno eco nel vuoto infinito..questa volta però mi è andata meglio del previsto! Avevo ancora un mazzetto di asparagi (forse dimenticati!!??), un avocado abbandonato alla sua lenta maturazione e addirittura 2 pomodori! Un vero lusso per i miei canoni! Allora il numero 17 è proprio vero che mi porta fortuna! Con l'aiuto di una birra aperta, della farina da consumare e della mia amica/nemica planetaria in poco più di 30 minuti mi sono preparata un bel pranzetto saporito, gustoso e salutare!

Ma facciamo un passo indietro..non vi ho ingannati, c'è veramente l'elisir di lunga vita e adesso ve lo spiego..

Da quando sono stata in vacanza in Messico (ok non volevo tornare così indietro..ma devo giustificare il fatto di avere un avocado in frigo..io che di solito prediligo verdura/frutta di stagione e a km 0..) non riesco più a rinunciare a questo delizioso frutto! Ormai è diventato un must have nella mia alimentazione! 

Ricco di vitamina A ed E, entrambe con proprietà antiossidanti, che aiutano a contrastare l'invecchiamento della pelle e la mantengono elastica; contiene acido grasso e Omega 3 classificati come "grassi buoni" che contrastano il colesterolo nel sangue; fa bene al cuore e previene i tumori; infine ma non meno importante aiuta a regolare i livelli di glicemia in quanto rallenta l'assorbimento del glucosio quindi è un alimento adatto anche a chi è diabetico.

Se ancora non vi ho convinti a provarlo, gustatevi questa ricetta e fatemi sapere se sono riuscita a farvi cambiare idea!

Per la focaccia:

(se non avete la farina di grano saraceno può essere sostituita con farina integrale o potete provare la versione al vino rosso o classica)

250 gr di farina di grano saraceno

250 gr di farina 00

300-350 ml di birra

7 gr baking powder (o lievito per torte salate)

2 cucchiai di olio e.v.o.

per la superficie: sale grosso e olio evo q.b. 

Preriscaldare il forno alla massima temperatura.

Versare le farine nella planetaria e mescolare con il lievito. Con l'apparecchio in funzione alla minima velocità, aggiungere l'olio e poca birra per volta, fermandosi appena si ottiene un composto compatto e liscio.

Rovesciare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e stendere con le mani unte fino a ricoprire tutta la superficie.

Spolverare di sale grosso e schiacciarlo con i polpastrelli su tutta la superficie.

Abbassare la temperatura del forno a 220°C e infornare la focaccia.

Cuocere per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparare l'elisir di lunga vita...

Per il simil - guacamole:

1 avocado maturo

2 pomodori insalatari

2 pomodori essiccati

peperoncino in polvere q.b.

paprika dolce q.b.

semi di coriandolo macinati q.b.

1 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaio di succo di limone

Lavare bene i pomodori e asciugarli con un panno pulito. Tagliare in quarti ed eliminare l'acqua di vegetazione e i semini interni. Ridurli a piccoli pezzi e tenere da parte.

Tagliare a metà per la lunghezza l'avocado ed eliminare il nocciolo. Scavare con un cucchiaino e recuperare tutta la polpa. Irrorarla subito con il succo di limone per evitare che annerisca. Schiacciarla con i lembi di una forchetta fino ad ottenere una morbida crema liscia. Aggiungere tutte le spezie, i pomodori secchi ridotti a listarelle e quelli freschi. Mescolare bene e condire con l'aceto balsamico. Lasciar insaporire qualche minuti.

Servire insieme alla focaccia.

Questa focaccia rustica e saporita si sposa alla perfezione con la salsa fresca e morbida  di avocado ma niente vieta di gustarla come companatico durante il pasto o con i classici affettati e/o formaggi. Quella che avanza si può congelare! 

Qui troverete anche la mia versione base del guacamole da accompagnare con delle semplici crudité di verdura.

Allora vi va di fare un assaggio??!!

Con questa ricetta alquanto improvvisata ho il piacere di partecipare nuovamente al contest:

http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/04/il-mio-primo-contest-e-una-torta.html

Se non dovete improvvisare, la focaccia si può preparare con il lievito di birra o pasta madre e rispettare i tempi necessari di lievitazione!