Penne di farro alla greca (melanzane/pomodori/feta)

Visto che questo caldo ancora non si decide ad arrivare, cerco di portare un po' di sapori estivi almeno nel piatto! Il tempo instabile e le temperature ancora frizzanti di questi giorni mi fanno preferire alle fresche insalate, che solitamente in questo periodo regnano sovrane nella mia alimentazione quotidiana, qualcosa di confortevole e caldo. 

Da questa necessità è nata questa pasta leggera e saporita anche senza aggiunta di condimenti. Il salino della feta ha sostituito l'uso del sale, spesso troppo abusato nella nostra alimentazione, e il datterino ha giocato il suo ruolo fondamentale per donare ricchezza al gusto al sugo. Un pretesto anche per invitarvi ad assaggiare la pasta di farro, new entry nella mia dispensa! Buonissima e dal sapore rustico oltre che altamente benefica per il nostro organismo, è infatti più ricca di fibre e molto digeribile rispetto a quella tradizionale. 

Cosa ho utilizzato:

70 gr di penne rigate al farro

1 melanzana di medie dimensioni

150 gr circa di pomodori datterino

50 gr di feta light

1 aglio intero

peproncino in polvere q.b.

basilico secco q.b.

Lavare la melanzana e asciugarla. Tagliarla a metà per la lunghezza e svuotarne una parte aiutandosi con un coltellino affilato. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°C.

Nel frattempo sbucciare l'altra metà e ridurre tutta la polpa in dadini regolari. Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle. Cuocere tutte le verdure in una larga padella antiaderente aggiungendo a piacere peperoncino, basilico e l'aglio sbucciato.  Mescolare spesso e se necessario aggiungere un filo d'acqua. (Ci vorrà giusto il tempo di cottura della pasta). Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Gettarla in padella e farla insaporire, poi eliminare l'aglio. 

Mantecare tutto con la feta ridotta a dadini. Riempire il guscio di melanzana e servire subito.

Note e considerazioni

-La presentazione nella melanzana è veramente scenografica e poi si può mangiare insieme alla pasta..massima resa con il minimo spreco!

-Un piatto unico semplice e salutare, delizioso anche da proporre quando si hanno ospiti!

-Con le stesse dosi si possono riempire entrambi i gusci di melanzana, costituendo in questo caso un primo piatto.

Colgo l'occasione per ringraziare la carissima Eli per avermi nuovamente premiata:

Se ancora non la conoscete vi invito a fare un giro nel suo dolcissimo blog, sono sicura che rimarrete incantati di fronte alle sue magnifiche creazioni!

Questo premio l'ho già ricevuto in passato ma rispondo molto volentieri alle sue domande:

1.Lavori o studi? Lavoro

2.In che città vivi? Torre del lago una piccola frazione di Viareggio 

3.Preferisci il dolce o il salato? Difficile rispondere..dipende dai periodi ma solitamente se ho fame il salato e se mi voglio "consolare" il dolce.

4.Ballerine o scarpe con il tacco? Ballerine, sono una vera frana a camminare con i tacchi!

5.Pantaloni o gonna? Essendo una persona sportiva mi trovo molto più spesso ad indossare i pantaloni ma non disdegno nemmeno le gonne soprattutto in estate!

6.Cioccolato fondente o bianco? Assolutamente il fondente!

7.Ligabue o Vasco Rossi? Per amore di mio marito Vasco Rossi..ho tutta la discografia e conosco anche le canzoni che lo stesso cantante si è dimenticato di aver scritto..

8.Musica italiana o straniera? Ascolto più spesso la musica straniera.

9.Accompagnata o single? Secondo voi??!!

10.Birra o vino? Vino per pasteggiare, birra per cucinare!

11.Dove vai in ferie? Mare mare mare...anche se abito di fronte alla spiaggia non potrei vivere senza respirare 365 giorni all'anno l'aria salmastrosa!

Adesso dovrei donarlo ad altri 11 bloggers con meno di 200 followers ma io lo voglio dedicare a tutti voi che mi seguite e invito chi non lo avesse già ricevuto a prelevarlo e metterlo sul proprio blog!