Patè di melanzana e noci

Inizia oggi la settimana della salute ed ho deciso di proporvi una ricetta semplice ma veramente versatile in cucina. 
Con pochi ingredienti di facile reperibilità otterrete una crema delicatissima da poter utilizzare da spalmare sui crostini per un antipasto vegano/vegetariano o per condire un semplice piatto di pasta.
Oltre che buonissimo è anche sano e molto completo dal punto di vista nutrizionale:
-La melanzana è composta dal 92% di acqua ed è altamente rimineralizzante grazie anche al l'elevato contenuto di potassio e vitamine soprattutto del gruppo B. Ha proprietà depurative per l'organismo ed aiuta a combattere gli inestetismi della cellulite. Povera di calorie (solo 18 per 100 gr) e ricca di fibre quindi consigliabile nelle diete dimagranti.
-Le noci sono ricche di zinco e rame (che solitamente si attingono dalla carne) ed aiutano a prevenire il tumore al seno. Contengono "grassi buoni" come l'Omega 3, sono antiossidanti ed altamente energetiche. 

Dosi per un vasetto da 250 gr:

1 grossa melanzana fresca
20 gr di noci
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino scarso di olio e.v.o.
5-6 chicchi di sale grosso
1 punta di peperoncino fresco

Lavare e spuntare la melanzana. Asciugarla bene e dividere a metà per la lunghezza. Incidere la polpa con la punta di un coltello praticando profonde linee in orizzontale e in verticale. Adagiarle su una teglia rivestita di stagnola dal lato della buccia.

Cuocere in forno a 220°C per 40 minuti.
Nel frattempo tritare grossolanamente le noci con un coltello pesante (io ho usato il mio magico attrezzino!) e tenere da parte.
Sfornare le melanzane e lasciar leggermente intiepidire. 

Con un cucchiaio recuperare tutta la polpa e mettere nel bicchiere del frullatore. 

Aggiungere il succo di limone, l'olio, il peperoncino e il sale. Frullare finemente con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema fine ed omogenea.

Aggiungere le noci e mescolare accuratamente con un cucchiaio.

Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero in una ciotola coperta con pellicola trasparente o in un barattolo di vetro. Altrimenti si può congelare in questo modo potrà essere conservata per 4-5 mesi, basterà scongelarla al momento del bisogno per 4-5 ore a temperatura ambiente e tornerà come appena preparata!

Degustazione n°1
Spalmare un sottile strato di patè sulle gallette di farro, decorare con la buccia cotta della melanzana tagliata a listarelle e gherigli di noci.

Il sapore delicato e cremoso della melanzana con la croccantezza delle noci crea un delizioso contrasto di consistenza che con quella punta di piccante acquista carattere e vivacità. 

Degustazione n°2

Cuocere 80 gr di pasta integrale in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecare fuori dal fuoco con 2 cucchiai di patè. Servire subito.

La pasta integrale esalta il gusto delicato della salsa e questo formato viene avvolto dalla sua cremosità densa e piena.

Un primo piatto leggero, saporito e completo:

carboidrati (pasta), fibre (melanzana), grassi e proteine (noci).

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://simolovecooking.blogspot.it/2013/06/di-cucina-in-cucina-la-sfida-di-giugno-e.html

Colgo l'occasione per ringraziare la dolcissima Valeria per avermi donato questo riconoscimento..

L'ho già ricevuto in passato quindi non seguirò l'iter classico ma ci tenevo a renderle pubblicamente omaggio ed invitarvi a farle una visita. Lei è una giovanissima studentessa con una genuina passione per la cucina e nel suo blog potrete trovare ricette classiche rivisitate in chiave moderna e allegra oltre che degli ottimi spunti per piatti semplici e gustosi da portare ogni giorno sulle vostre tavole!