Fagottini di crepes con salmone (e una versione vegetariana per me..)

Mi sono resa conto che in questi giorni sono stata di poche parole (almeno per i miei parametri) ma il tempo che riesco a stare al computer è stato drammaticamente ridotto per colpa del marito (e la prossima settimana sarà anche peggio!)...non fraintendete non mi ha vietato di "giocare" alla blogger, più semplicemente sta preparando la tesi per l'esame che si terrà sabato prossimo e la tecnologia serve a lui. Vi ricordate quella settimana che ho passato da single?! Ecco lui in quei giorni era a seguire un corso di basket per poter conseguire il brevetto da allenatore di 2° livello...sembra una bischerata ma per lui non lo è! La sta vivendo proprio male, è scontroso e nervoso..il lavoro poi non aiuta! Noi abitiamo in una zona balneare che vive solo ed esclusivamente sul turismo estivo, da maggio a settembre siamo a pieno ritmo, per noi è impensabile avere le ferie nei mesi caldi, motivo per cui di solito le nostre vacanze ce le facciamo al mare ma all'estero fuori stagione! 
Non voglio discutere e gli do tutto il mio sostegno anche trascurando le mie cose e voi..

Quindi non potendo scrivere..cucino! Per coccolarlo un po' gli ho preparato questo piattino..c'ho lavorato un po' ma il risultato ne è valsa la pena!

Gli è piaciuto tantissimo e per qualche istante è riuscito a rilassarsi, liberare la mente e gustarsi il suo godurioso pasto..e poi si sa che con il pancino pieno si studia meglio!

Ve la propongo anche a voi per quando volete stupire i vostri ospiti o semplicemente godervi una serata romantica con il vostro amore prendendolo letteralmente per la gola!

Per la ricetta delle crepes potete seguire la mia o quella che preferite, il risultato sarà lo stesso.

Dosi per 5 fagottini:

5 crepes

1 scatoletta di salmone o un trancio di salmone già pulito

1 scalogno

1 cucchiaio di olio e.v.o.

peperoncino macinato q.b.

pepe nero macinato q.b.

1/2 bicchiere di birra o vino bianco

100 ml di panna da cucina

1 pizzico di sale

Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente. Metterlo in una larga pentola e aggiungere il salmone con il suo liquido, l'olio e le spezie. Soffriggere dolcemente e dopo pochi minuti sfumare con la birra o il vino. Cuocere con il coperchio per non più di 10 minuti. Versare il sugo nel bicchiere del frullatore e aggiungere la panna. Frullare finemente con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
Ungere con pochissimo olio dei pirottini di alluminio e sistemare in ognuno una crepes cercando di farla aderire ai bordi.

Versare circa 2 cucchiai di crema di salmone all'interno (con queste dosi ne verrano giusto 5).

Chiudere a fagottino e sigillare con uno stecchino da denti.

Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti. Poi lasciar raffreddare nel forno spento con lo sportello aperto. 

Importantissimo: non vanno assolutamente serviti caldi altrimenti il ripieno risulterà troppo liquido ed andrà a disperdersi nel piatto, mentre da tiepidi o ancora meglio freddi si rapprenderà e raggiungerà la consistenza ideale!

Croccanti fuori ma dal cuore tenere e saporito..

Da gustare in piedi in punta di dita come aperitivo con gli amici o elegantemente con coltello e forchetta per una cenetta a lume di candela..a voi la scelta!

Potete variare l'interno con il sugo che preferite ma con quest'abbinamento risulta delicatissimo!

Per la versione vegetariana:

2 crepes

1 zucchina tonda

2 carote

1 manciata di germogli di soia già cotti*

salsa di soia q.b.

zenzero in polvere q.b.

*Io li acquisto freschi e poi li faccio bollire per circa 8 minuti in abbondante acqua. Li scolo accuratamente e li ripongo in contenitori da alimenti. Si conservano in frigo per circa 4-5 giorni.

Lavare la zucchine ed eliminare il gambo. Pelare le carote e spuntarle. Grattugiare tutte le verdure con una grattugia a fori larghi (o ancora meglio con un mixer..io ho fatto a mano x non sporcare troppi aggeggi...). Versare le verdure in una larga padella antiaderente, aggiungere i germogli, un giro di salsa di soia e una spolverata di zenzero. Cuocere a fuoco vivace mescolando spesso. Appena tutto il liquido rilasciato dalle verdure sarà evaporato spegnere il fuoco (ci vorranno circa 10 minuti).

Adagiare una crepes ben distesa su un piatto e versare 3 cucchiai di ripieno. Poi chiudere a pacchettino. Ripetere l'operazione con l'altra crepes. Servire subito aggiungendo a piacere altro sugo a decorazione.

Dopo questo lunghissimo post vorrei approfittare (del computer libero) per informarvi su questa bellissima iniziativa a cui ho aderito:

Un modo divertente per conoscere e farsi conoscere nella blogsfera nato dalla mente geniale di Linda.

Per ulteriori informazioni basterà visitare questo link e potrete partecipare anche voi..vi aspetto numerosi!