Crackers alla farina di segale senza lievito

Crackers alla farina di segale e birra. Ricetta senza lievito.

Si conclude oggi la settimana della salute, ma non preoccupatevi ho in serbo per voi altre sane e leggere proposte che in questo periodo pre-estivo non possono assolutamente mancare! Mio marito è tornato sano e salvo dal corso intensivo che l'ha tenuto lontano da casa per tutti questi giorni..la mia cucina gli è mancata (ma soprattutto io..non mi si stacca di dosso mi sembra di avere un koala non un marito..) quindi oggi sono a sua disposizione e il menù lo deciderà lui, ancora non si è pronunciato quindi vedremo..

Vi lascio come promesso la ricetta dei crackers di cui vi avevo parlato qui fatti solo con farina di segale e senza lievito. Per le proprietà di questa favolosa farina vi rimando qui.

Ingredienti per una teglia:

400 gr di farina di segale

2 cucchiaini di sale fino

1 cucchiaino di bicarbonato

200/250 ml di birra chiara

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di olio e.v.o.

Ho fatto l'impasto nella planetaria, ma si può effettuare lo stesso procedimento anche a mano.

Mescolare la farina con il sale e il bicarbonato nella ciotola dell'impastatrice. Aggiungere il succo di limone e l'olio continuando a impastare a bassa velocità. Appena è stato tutto incorporato, versare a filo la birra e fermarsi appena si ottiene un composto compatto ma non troppo umido (potrebbe volerci più o meno liquido a seconda del grado di assorbimento della vostra farina).

Rivestire con carta da forno la placca del forno e rovesciarci l'impasto. Stendere il più sottile possibile con l'aiuto di un mattarello ed eventualmente altra farina.

Pretagliare i crackers con una rondella dentellata e bucherellare la superficie con i lembi della forchetta (questo permettarà di non farli gonfiare, evitando antiestetiche bolle). Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Poi proseguire la cottura per altri 10 minuti con lo sportello del forno semiaperto (quest'ultimo passaggio è fondamentale per ottenere dei crackers più croccanti, perchè il liquido ancora presente nell'impasto ha la possibilità di evaporare).

Sfornare e lasciar completamente raffreddare.

Note e suggerimenti

-Si possono servire come aperitivo accompagnati da salse o stuzzichini vegetali, oppure sono ottimi portati in giro (per esempio al mare!) come spezzafame e merenda!

-Quelli che avanzano si possono congelare in sacchetti per alimenti. Basterà passarli sotto il grill caldo per ottenere nuovamente un prodotto fresco e friabile.

Questa ricetta partecipa a Panissimo, evento creato da Barbara e Sandra:

Ospitato questo mese da http://www.myitaliansmorgasbord.com