Insalata tiepida di cereali con peperoncini verdi dolci e salmone

Insalata di cereali con friggitelli e salmone.

Devo ammettere che la vita da single non è poi così male..non ho orari da rispettare, mangio quando e quello che voglio, organizzo le mie giornate come meglio credo, posso dormire di traverso nel lettone....ok, non mi vengono in mente altre cose ma questo senso di libertà assoluta non mi dispiace affatto! Sarà il pensiero che durerà per un periodo limitato che mi fa vedere le cose sotto un'altra prospettiva (forse??!!) ma me la sto godendo alla grande!

Ieri pomeriggio c'era un sole meraviglioso e in sella alla mia bici mi sono fatta una bella pedalata..anche se vedevo raggiungermi dei nuvoloni neri sono andata imperterrita a fare quelle commissioni che ormai avevo in mente e poi se mi bagnavo sarebbe stato male di poco..a casa non ci sarebbe stato nessuno a "brontolare"...poi ho solo quello come mezzo di locomozione in questa settimana...quindi o bere o affogare (appunto!)..diciamo che un po' di timore mi è venuto quando ho ritirato il vestito per il matrimonio di mio fratello...se quello avesse preso la pioggia sarebbe stato un bel guaio..ma è andata bene! Stasera cinema con le amiche e via!

Ok, ho divagato anche troppo..torniamo alla settimana della salute che è meglio!

Vi propongo un piatto unico colorato, salutare e altamente saziante. Oggi i protagonisti sono loro:

-I peperoncini verdi dolci (anche detti friggitelli) hanno le stesse caratteristiche nutritive dei fratelli più grandi (composti per il 90% di acqua, tante fibre e poche calorie) ma si differenziano per il sapore più deciso e l'alta digeribilità (e lo dice una che deve arrostirli e spellarli per poterli mangiare). Interessante è il contenuto della vitamina C (è tra le verdure che ne contengono di più in assoluto) e la provitamina A entrambe con caratteristiche antiossidanti..invecchiamento precoce, tumori, malattie cardiovascolari, addio!

Li ho visti sul banco degli ortaggi freschi e non ho saputo resistere...bellissimi più di un mazzo di rose rosse, dalla forma simpatica e di un verde brillante (sarà che mi sono piaciuti proprio perchè il mio colore preferito è proprio quello??!!)...li ho abbinati al salmone affumicato che avevo da terminare (per i valori nutrizionali qui) e ai cereali che saziano senza apportare grassi e sono molto più completi della tradizionale pasta o riso.

Per una porzione:

70 gr di mix 5 cereali a cottura rapida (thai rosso, farro, orzo, avena, grano)

4 peperoncini verdi dolci

1/2 bicchiere di birra chiara

1 cucchiaino di miele d'acacia

1 fetta di salmone affumicato (circa 25 gr)

Lavare bene i peperoncini e tagliare la testa. Dividere in due per la lunghezza e pulire da semi e filamenti interni. Dividere ancora a metà la falda ottenuta e ridurla a piccoli pezzi.

Mettere a cuocere i cereali in abbondante acqua.

Nel frattempo mettere una padella antiaderente sul fuoco e cuocerci dolcemente i pezzetti di peperoncino con la birra per 5 minuti, poi aggiungere anche il miele e lasciar evaporare tutto il liquido. Scolare i cereali e gettarli in padella. 

Mescolare accuratamente a fuoco medio e lasciar insaporire per 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il salmone tagliato a piccoli pezzi. Mescolare ancora e servire.

Note e considerazioni

-Questo piatto è ottimo anche da freddo e somiglia come consistenza più ad un'insalata che ad un risotto.

-Gli ingredienti non si legano cremosamente insieme ma ognuno mantiene la propria personalità..un boccone e tutto prende un senso..il dolciastro-asprigno del peperoncino, con il salino del pesce e il gusto morbido dei cereali diventano tutt'uno e si esaltano a vicenda.

-Un piatto salutare e dannatamente buono, assolutamente da replicare!