Insolito gazpacho agrodolce

Gazpacho di peperone verde e mango.

La fretta di questi giorni mi obbliga a preparare piatti sempre più veloci e semplici. No a lunghe cotture o elaborate preparazioni, perchè anche il caldo afoso non lo permettono, ma via libera a cibi freschi e preferibilmente crudi. Le vellutate che hanno accompagnato generosamente i miei inverni vengono sostituite con frullati di frutta e verdura, serviti freschissimi per rigenerare corpo e mente. 

Vi propongo uno degli ultimi esperimenti, un insolito abbinamento (tanto x cambiare..): peperone verde e mango, aspro/amaro e aspro/dolce insieme per una coccola fresca che rimette al mondo con una sferzata di energia!

Ingredienti x 2 bicchieri:

1 peperone verde già arrostito e spellato*

3 cucchiai di liquido di cottura del peperone

1 mango maturo

1 cucchiaino di pepe rosa in grani

paprika dolce in polvere q.b.

zenzero in polvere q.b.

Verdure crude x servire

*qui il mio metodo di cottura

Sbucciare il mango e privarlo del nocciolo interno. Mettere nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti. Frullare finemente.

Note e suggerimenti

-Servire ben freddo accompagnato con verdurine crude.

-Un'ottimo sostituto del pranzo, fresco e rigenerante.

-Fonte di vitamine e fibre, vi farà ripartire con energia e leggerezza!