Finte croissant di pane integrale con le fragole (senza lievito)

Croissant di pane integrale alle fragole. Ricetta senza lievito.

Il mio primo giorno da single è trascorso nella più semplice tranquillità che mai avrei potuto immaginare! Il tempo incerto mi ha costretta in casa anche se una bella passeggiata con l'ombrello sotto braccio non me l'ha tolta nessuno! Avrei preferito prendere la mia adorata bici ma avevo rischiato già stamattina e la sorte mi è stata fin troppo clemente!
L'unico problema che ho riscontrato è che non sono più capace di dormire nel lettone da sola...mi manca la presenza che ormai da 10 anni accompagna i miei sogni e mi fa riposare esattamente come tra le braccia di Morfeo..ieri notte è stato un vero incubo e dopo essermi rigirata non so quante volte sono stata costretta a prepararmi la borsa dell'acqua calda ed abbracciarmela tipo bimba con il suo orsetto...per addolcirmi il risveglio ho pensato di prepararmi una bella colazione per domani sperando che mi aiuti a ritrovare un po' di pace dopo una nottata quasi in bianco!
Rimanendo in tema della settimana dedicata alla salute ho scelto di utilizzare solo farina integrale, frutta e niente lievito nè grassi!
Io adoro le farine non raffinate, sono molto più gustose e complete dal punto di vista nutrizionale. Ricche di fibre alimentari sono indicate nelle diete dimagranti perchè aumentano il senso di sazietà, riducono l'assorbimento dei grassi e del colesterolo cattivo. Inoltre hanno un indice glicemico e un apporto di calorie nettamente inferiore rispetto alle farine bianche. 

Questi croissant hanno solo 184 kcal a pezzo e sono golosissimi gustati anche da soli magari accompagnati con un buon thè caldo fruttato, un'idea per iniziare la giornata con energia ma senza sensi di colpa!

Per i più golosi si possono aprire e farcire con marmellata o miele ma saranno meno dietetiche! 

Dosi per 8 croissant:
420 gr di farina integrale (+ 1 cucchiaio per il piano di lavoro)
125 gr di yogurt bianco magro
205 gr di fragole fresche
2 cucchiaini di bicarbonato 
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
Preriscaldare il forno a 225°C.
Nella planetaria mescolare la farina con il bicarbonato e lo zucchero. A parte frullare le fragole lavate e pulite dal picciolo con lo yogurt. Versare il frullato nella farina e impastare a media velocità fino ad ottenere un composto tipo quello del pane.

Spolverare di farina il piano di lavoro e rovesciarci l'impasto. Lavorare rapidamente con le mani e dividere in pezzature da circa 100 gr. Lavorare ogni pezzo rotolandolo sul piano fino ad ottenere un lungo filoncino. Dividere in 3 parti uguali e formare una treccia. Sistemare ogni treccia su una teglia rivestita di carta da forno e dargli una forma a C, tipica dei croissant.

Infornare nella parte intermedia del forno per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Sfornare e lasciar completamente raffreddare su una gratella.

Si conservano per circa 5 giorni sotto una campana di vetro o in una scatola di latta.

Per ottenere di nuovo un prodotto fragrante è consigliabile passarle sotto il grill caldo per pochi minuti prima di servire.

Dal gusto rustico tipico dei prodotti integrali reso naturalmente dolce e fresco dalla presenza delle fragole.

Il principio di lievitazione di questo pane/croissant è lo stesso utilizzato qui rendendo il prodotto finale morbido ed alveolato senza l'utilizzo di nessun lievito chimico o di birra.

La scarsa presenza di zucchero li rendono ideali anche da servire con il salato per un panino alternativo o un divertente aperitivo!