Ciambelline alla panna per la prima colazione

Biscotti alla panna. 

Prima del rientro di mio marito a casa, sono andata a fare una bella spesa in vista della settimana da condividere insieme..armata di lista della spesa dettagliata mi sono immersa negli scaffali, corsie, prodotti ed ho preso tutto ma proprio tutto quello che mancava..o almeno così credevo! 

La domenica mattina mi sono svegliata e lui era già in piedi ed aveva già fatto colazione..dovete sapere che per lui questo pasto è "sacro" e sono anni che si fa il suo tazzone di latte caldo con nesquike e riso soffiato..qualcosa scatta nella mia mente, il riso soffiato! Lo avevo quasi finito a fare questi e poi me ne sono completamente dimenticata! 

Fatto sta che lui mi dice: 

< Amore ma avevi intenzione di prepararmi dei biscotti per le prossime colazioni?! Perchè ho visto che i cereali sono finiti.. > 

Con fare molto accomodante (..pensare che la mia mattina era già partita molto male..mi ero rovesciata una moka di caffè sulla mano sinistra rischiando un'ustione di IV grado e sono stata per 2 ore con il ghiaccio sulla parte lesa per evitare il pronto soccorso..) gli ho risposto (occhioni da cerbiatto annessi): 

< Certo tesoro non ti lascerei mai senza la tua buone dose di zuccheri mattutini! >

...ok me la sono cavata alla grande senza destare sospetti..ma adesso che mi invento??!!Ai biscotti proprio non avevo pensato..fortunatamente avevo tutto ciò che può servire per confezionarli e mi sono messa all'opera con tanto di mano ustionata e postumi da addio al nubilato della cognata..se questo non è amore..

Questi biscotti vorrebbero assomigliare a quelli di una nota marca ma li ricordano solo in apparenza, il sapore infatti è molto meno dolce e molto più "reale"..sanno davvero di panna e si sciolgono letteralmente in bocca, friabili al punto giusto e ottimi per l'inzuppo!

Per circa 90 biscotti:

200 gr di farina 00

300 gr di matitoba

150 gr di zucchero

100 gr di burro

200 ml di panna vegetale già zuccherata*

1 uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

*se utilizzate quella fresca da montare, consiglio di aumentare le dosi di zucchero.

Ho fatto l'impasto nella planetaria ma si può procedere seguendo lo stesso ordine anche a mano.

Montare con il gancio a foglia l'uovo con lo zucchero. Quando risulterò bello spumoso aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti. Appena sarà completamente incorporato versare a filo la panna con l'impastatrice ancora in funzione. Setacciare a parte le farine con il lievito e aggiungere nella ciotola tutto in una volta. Impastare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Stendere un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro e spolverare di farina. Rovesciarci l'impasto e chiudere formando un panetto. Far riposare in frigo nella parte più fredda per almeno 1 ora. Riprendere il panetto e lavorare brevemente l'impasto aiutandosi con un po' di farina. Stenderlo in una sfoglia di circa 3-4 mm e formare i biscotti (io ho utilizzato un bicchiere da liquore ed ho fatto il foro centrale con la bocchetta liscia del sac à poche). Rivestire 3 teglie con carta da forno e adagiarci i biscotti ben distanziati. Cuocere circa 20 minuti a 180°C in forno preriscaldato. Sfornare subito e lasciar completamente raffreddare.

 Note e suggerimenti

-Appena usciti dal forno risulteranno un po' morbidi ma raffreddandosi diventeranno croccanti e friabili!

-Si conservano per circa 5-6 giorni chiusi in un barattolo di vetro o latta.