Penne al forno con chiodini

Penne al forno con funghi.

Una telefonata alle h 11,30: 

< oggi hai due ospiti in più per pranzo, all'una siamo da te!! >

....terrore...

La paura si impossessa di me..casa sotto sopra, niente in programma per il pasto, io ancora in pigiama a fare le pulizie..oddio che faccio ??!! Certo che non posso declinare l'auto-invito di nipote e cognata ma non posso nemmeno accoglierli in queste condizioni! Ok niente panico, sistemo alla meglio la casa alla velocità di speedy gonzales e vado subito in cucina ad inventarmi qualcosa di veloce e commestibile..

In freezer avevo ancora dei funghi chiodini e subito l'idea..pasta al forno, così mentre cuoce stendo la lavatrice e passo l'aspirapolvere!

Porzione per 4 persone:

300 gr di penne rigate

300 gr di funghi chiodini surgelati

1 scalogno

1 cucchiaino di brodo granulare vegetale bio

1 noce di burro

peperoncino in polvere q.b.

pepe nero in polvere q.b.

2 cucchiai abbondanti da parmigiano grattugiato

olio e pangrattato per la pirofila

Sciogliere il brodo in un bicchiere di acqua calda.

Tritare finemente lo scalogno e metterlo a soffriggere in pentola con il burro e 2 cucchiai di brodo. Aggiungere i funghi surgelati e il rimanente brodo. Mettere il coperchio. Nel frattempo lessare al dente le penne. Ogni tanto controllare il sugo e mescolarlo, deve rimanere abbastanza liquido (una volta in forno questo liquido in eccesso sarà assorbito dalla pasta e ne terminerà la cottura), infine regolare di sapore con le spezie.

Appena la pasta è cotta, scolarla e versarla in una capiente zuppiera, aggiungere quindi il sugo preparato e il parmigiano. Mescolare bene.

Ungere una pirofila con olio e spolverare il fondo con il pangrattato. Versarvi la pasta e livellare. Spolverare ulteriormente la superficie con il pangrattato. Coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere l'alluminio e passare sotto il grill caldo fino al formarsi di una crosticina croccante.

Ho fatto tutti felici e abbiamo trascorso qualche piacevole ora insieme!

..poi rock a palla a fare le pulizie..