Un banana bread che si crede un muffin!

Muffins alla farina di farro, banana e preparato per cioccolata calda.

La colazione della domenica è quella che amo in assoluto di più..la calma che si respira in cucina, la tranquillità del mio essere che non ha niente in programma da fare e si rilassa senza pensare al ticchettio dei secondi che scorrono inesorabili..il rumore del caffè che sale nella moka e lo sprigionarsi del suo inconfondibile profumo che solo nei giorni di festa riesco veramente ad apprezzare..poi le fette di pane cotto il giorno prima a scaldare nel grill ancora con la loro fragrante essenza..e la banana matura..si avete capito bene! La banana matura (praticamente con la buccia completamente nera!) che si schiaccia con pochissima pressione della forchetta, pastosa e dolcissima..spalmata sul pane tostato con un filo di burro diventa la mia colazione preferita!

Sono strana nei gusti ma vi assicuro che è una vera delizia!

Volevo riportare questi sapori tipicamente domenicali alla colazione di tutti i giorni ed ho inventato questi muffin profumati, golosi e molto leggeri. L'idea era quella di fare una sorta di plumcake ma non avevo lo stampo adatto ed ho rimediato con dei pirottini da muffin creando un banana bread monodose!

Non ho voluto usare burro e l'ho sostituito con lo yogurt, non avevo cacao ed ho utilizzato una busta di preparato per la cioccolata calda (tanto si spero che d'ora in poi non ce ne sarà più bisogno!), non avevo la farina 00 ed ho usato quella di farro..insomma con le mie curiose varianti è venuto fuori un dolcetto buonissimo e da mangiare avidamente senza sensi di colpa!

Per 10 muffin:

200 gr di farina di farro

1 banana matura (107 gr al netto dagli scarti)

130 gr di yogurt bianco magro

50 gr di zucchero di canna grezzo

25 gr di preparato per cioccolata calda (la mia al gianduia)

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 uovo

Mettere nel bicchiere del frullatore la banana sbucciata e tagliata a rondelle, lo yogurt, l'uovo e frullare finemente. Mescolare in una ciotola tutti gli altri ingredienti. Aggiungere i liquidi nella ciotola e incorporare con una frusta a mano. Riempire i pirottini (io ne metto 2-3 impilati in modo che una volta pieni non perdano la forma) con un cucchiaio di composto e posizionarli su una teglia. Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C, posizionando la teglia nel ripiano intermedio. Sfornare e far raffreddare.

Note e considerazioni

-Si conservano benissimo 3 giorni in una scatola di latta o sotto una campana di vetro.

-La farina di farro dona alla preparazione un gusto unico che ricorda quello delle castagne.

-Il sapore forte della banana è smorzato da quello della cioccolata e della vaniglia, creando un mix assolutamente irresistibile!

-Grazie alla presenza della frutta e dello yogurt rimangono soffici e pastosi anche dopo qualche giorno!