Domenica gnocchi!

Gnocchi all'acqua con crema di salmone.

Giornata uggiosa quella di oggi..tempo instabile e partita di basket nel pomeriggio..quindi niente gita fuori porta! 

Stamani, dopo aver stirato una pila di panni, avevo ancora un'ora libera prima di pranzo e mi sono lanciata in questa nuova sperimentazione che attendava nella lista delle ricette da provare già da un po' ma che per mancanza di tempo ancora non ero riuscita a realizzare.

Gli gnocchi all'acqua sono semplici e velocissimi da preparare. Mi hanno pienamente soddisfatta sia come sapore che come consistenza, se non li avete ancora provati vi consiglio di farlo.

Per due porzioni di gnocchi:

200 gr di farina 00

200 ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale fino

Bollire l'acqua con il sale. Togliere la pentola dal fuoco e versarci dentro tutta la farina. Mescolare fino a far assorbire tutto il liquido. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e lasciarlo leggermente intiepidire. Impastare energicamente e formare una palla. Dividere l'impasto in 4 parti. Con ogni pezzo di pasta formare un rotolino largo come un dito. Tagliare in pezzetti. Per ogni rotolino ho ricavato circa 25 gnocchi. Passare ogni tocchetto di pasta sull'estremità di una forchetta. Questo permetterà di creare delle piccole striatura che assorbiranno meglio il sugo. Mano a mano che sono pronti disporre su un vassoio leggermente infarinato. Nel frattempo che riposano preparare il sugo.

Per il sugo al salmone:

200 gr di salmone a filetti sott'olio e.v.o

1 scalogno

pepe nero q.b.

peperoncino macinato q.b.

1 punta di coltello di aneto secco

1 cucchiaio di panna da cucina

Sbucciare lo scalogno ed eliminare le due foglie più esterne. Tritarlo finemente e versarlo in una larga pentola. Aggiungere il salmone (leggermente spezzettato con una forchetta) con il suo liquido, le spezie e un goccio d'acqua. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Versare il sugo ancora caldo nel bicchiere del frullatore insieme alla panna. Frullare finemente. Versarlo nuovamente nella pentola e coprire con il coperchio.

Mettere una capiente pentola d'acqua sul fuoco e, appena bolle, tuffarci pochi gnocchi alla volta. Appena vengono a galla scolarli con una schiumarola e buttarli nella pentola del sugo. Procedere in questo modo per tutti gli gnocchi.

Adesso mescolare tutto delicatamente. Servire subito.

Questa preparazione l'ho servita come piatto unico. Risulta delicatissima e gustosa, assolutamente da replicare!