Pollo al sale e tortillas di farina bianca

Ricetta del pollo al sale e delle tortillas di farina bianca. 

La pioggia insistente di questo fine settimana non ha permesso nessuna uscita all'aria aperta e per ovviare alla noia cosa c'è di meglio che cucinare??!! 

Qualche giorno fa mio marito (l'uomo dalle 1000 voglie..chissà quando sarò incinta chi avrà la meglio!) mi ha espresso il desiderio di mangiare proprio questo piatto e ovviamente non ho perso l'occasione per poterlo soddisfare! Questa preparazione è semplicissima ma non per questo poco gustosa ed è anche light in quanto non c'è aggiunta di grassi e il pollo cuoce con i suoi succhi. Non bisogna avere grandi abilità in cucina e una volta in forno potete dimenticarvene per un'ora, lasciandovi liberi di fare altro (io ho smontato e rimontato la sala, spolverato e lavato il pavimento!).

Visto che il pollo cuoceva da solo già con il contorno e la mia cucina era fin troppo pulita per i miei parametri, mi sono messa a fare anche le tortillas di farina bianca da servire insieme.

Un pranzo completo, semplice e leggero.

Dose per 2 persone:

1 pollo intero da circa 850 gr

1 kg di sale grosso

3 patate

Calcolare circa 30 minuti di cottura ogni 500 gr di pollo.

Con un coltello affilato tagliare il pollo da lato dello sterno e aprire "a libro".

Versare il sale sul fondo di una teglia abbastanza grande da contenere il pollo bello steso, formando uno strato omogeneo di circa 2 cm di spessore. Ricoprire con il rimanente sale. Lavare le patate e avvolgere ognuna in un foglio di carta d'alluminio. Sistemare anch'esse nella teglia.

Cuocere in forno a 250°C per 1 ora.

Trascorso questo tempo, togliere la teglia da forno e lasciar leggermente intiepidire. Togliere le patate e rompere il sale in superficie. Recuperare il pollo e spolverare accuratamente il sale in eccesso. Dividerlo in pezzi. 

Note e considerazioni

-Scartare le patate e sbucciare (per evitare di ustionarvi come ho fatto io, è consigliabile lasciarle completamente raffreddare..ma questi sono dettagli!!!).

Servire il pollo caldo insieme alle patate.

-Io ho preferito gustarmelo con una fresca di zucchine e carote semplicemente condite con succo di limone e olio e.v.o.

Con questa cottura il pollo rimane tenero e saporito, tutto il grasso da esso rilasciato verrà assorbito dal sale lasciandolo leggero e digeribile. 

Per 7 tortillas:

250 gr di farina 00

120 ml di acqua tiepida

3 cucchiai di olio e.v.o.

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per pane (io ho usato la pasta madre essiccata)

Setacciare la farina e metterla in una ciotola con il lievito, l’olio. Aggiungere poco alla volta l’acqua in cui è stato sciolto precedentemente il sale. Impastare con l’aiuto di un cucchiaio di legno, quindi rovesciare la pasta sulla spianatoia e lavorare per 10 minuti. 

Lasciare lievitare per 15 minuti coperta con un canovaccio.

Dividere l'impasto in pezzi da circa 50 gr di peso. 

Formare delle palline e stenderle il più sottile possibile.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente e appena è calda, cuocere ogni disco di pasta a fuoco moderato per 2 minuti su entrambi i lati.

A mano a mano che sono pronte, impilarle una sopra l'altra e coprire con il canovaccio in

modo che non si secchino e rimangano morbide e fragranti.

Servire abbinate al pollo.

Note e considerazioni

-Quelle che avanzano si conservano in frigo avvolte in pellicola trasparente per 2-3 giorni.

Basterà scaldarle leggermente per ottenere di nuovo un prodotto dal gusto ottimale. Si

possono farcire come delle piadine ed avere già un salva pasto pronto! 

Il bell'alone bianco che si vede in alcune foto è merito di una ditata ricca di farina che ho maldestramente lasciato sull'obiettivo mentre impastavo..la cuoca pasticciona (alias io) non si smentisce mai...