Filoncini di pane bianco alla panna

Panini alla panna.

Come ormai avrete capito, io amo panificare e impastare. Da tempo immemorabile non entra pane già confezionato da altri in casa mia! Preparo il pane per tutti i giorni (per me integrale e per mio marito bianco), i panini/focaccine per lo spuntino pre-allenamento e la pizza del sabato sera. Oltre che essere un modo sano per prendermi cura della nostra salute (infatti so quello che c'è dentro senza brutte sorprese!) è per me un valido antistress. In questo periodo che mi sento particolarmente nervosa e irrequieta è una delle poche cose che riesce realmente a calmarmi e a farmi trovare un piccolo momento di pace. La mia intenzione era di preparare dei panini da farcire che fossero soffici soffici e avevo della panna da cucina da smaltire..l'associazione è stata subito immediata!

..e tra sbuffi di farina e mani che lavoravano energiche, la mente si è rilassata e liberata da malsani pensieri..

Ingredienti per 7 panini o una pagnotta da circa 700 gr:

500 gr di farina 00

100 ml di panna da cucina

200 ml di acqua calda

7 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale fino

In una capiente ciotola mescolare la farina con il lievito. A parte sciogliere la panna e il sale nell'acqua calda. Appena è tutto omogeneo e ben liquido versare tutto nella ciotola. 

Mescolare con una spatola pochi minuti, giusto il tempo di far assorbire alla farina il liquido. Rovesciare tutto sul piano di lavoro e impastare energicamente per circa 15 minuti (se necessario aggiungere un po' di farina sulla spianatoia, a me non è servita).

Formare una palla e metterla a lievitare per 1 ora in una ciotola coperta con uno strofinaccio umido. Riprendere l'impasto e, senza lavorarlo troppo, dividerlo in pezzature da circa 125 gr. Formare con ogni pezzo di pasta dei filoncini e disporli distanziati su una teglia rivestita di carta da forno. Incidere la superficie con un coltello affilato. 

Mettere a lievitare ancora 30 minuti nel forno a 50°C posizionando sul fondo una ciotola di acqua. Trascorsa questa seconda lievitazione, alzare la temperatura del forno a 180°C e cuocere per 30 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Note e considerazioni

-Con lo stesso impasto potete creare panini più piccoli, farcirli a piacere e servirli per un buffet.

-Io li congelo separatamente in sacchetti per alimenti e li scongelo a temperatura ambiente per poi farcirli al momento che ne ho bisogno. 

-Se avete fretta potete realizzare l'impasto nella planetaria..ma volete proprio togliervi il gusto di avere un benefico effetto antidepressivo naturale??!!

A voi la scelta!