5 cereali per un primo di mare

Cereali con seppie e datterini al forno.

Da quando ho riscoperto i cereali non me li faccio mai mancare in dispensa. Sono versatili con ogni condimento e per ogni occasione. Buoni sia caldi che in fresche insalate e adesso che esistono le versioni a rapida cottura, non ci sono più scuse! Io acquisto spesso quelli misti perchè mi piace mischiare i vari sapori e le diverse consistenze ma ne esistono anche di solo farro o orzo o avena..insomma per tutti i gusti! Se preferite quelli grezzi non decorticati si può ovviare la lunga cottura con l'utilizzo della pentola a pressione. In quel caso conviene cuocerne un po' di più e conservarli in contenitori ermetici in frigo, in questo modo si conservano per circa 3 giorni. 

Dopo questa propaganda, vi propongo un'altra versione che mi sono preparata per pranzo. Gustosa e saziante, costituisce un piatto unico senza sensi di colpa!

Per una porzione:

70 gr di cereali misti (orzo, avena, grano, farro e riso)

3 seppioline pulite

10-12 pomodorini datterino

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di olio evo

1/2 cucchiaino di peperoncino secco frantumato

1 cucchiaino di prezzemolo disidratato (o fresco)

Lavare bene i pomodorini ed effettuare su ognuno una piccola incisione con la punta del coltello (in questo modo si evita che esplodano in cottura..l'esperienza insegna!). Sistemare in un unico strato su una teglia da forno e cuocere per circa 15 minuti in forno alla massima temperatura. Bollire per pochi minuti le seppie intere. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda. Tenere da parte il liquido di cottura e sminuzzare il pesce.  Nella stessa pentola versare l'olio, 2 cucchiai del liquido e rosolarci l'aglio e il peperoncino. Versare a pioggia i cereali e cuocere per 10 minuti, aggiungendo mano a mano il liquido tenuto da parte. Dopo 5 minuti unire anche le seppie sminuzzate.

Nel frattempo togliere i pomodorini dal forno. Schiacciarli leggermente e recuperarne il succo. Aggiungere il succo e metà dei pomodorini in pentola e mescolare bene. 

Verso fine cottura aggiungere anche il prezzemolo ed eliminare l'aglio.

Servire ben caldo decorando con i pomodorini interi tenuti da parte.

Note e considerazioni

-Non c'è bisogno di aggiungere il sale perchè il pesce e il succo del datterino donano già al piatto la giusta sapidità.

-Il sapore rustico dei cereali viene "addolcito" in modo raffinato dalla delicatezza del pesce e dal gusto vellutato dei pomodorini.

-Buono, semplice e appagante in pochissime calorie!

Cosa aspettate a provare ??!!