Pane integrale di farro e noci

Pane integrale al farro e noci.

Io non detesto fare la spesa, anzi mi piace! Oddio non è la cosa che preferisco in assoluto ma solitamente mi diverto..giro con calma per i reparti cercando le offerte o i prodotti nuovi da poter sperimentare e mi immagino già come poterli utilizzare per rendere ogni pasto diverso e variegato, nonchè gustoso! Quando (molto rararmente) mio marito si concede a questo "shopping" culinario tutto diventa uno stress..gira con il carrello senza meta e io dietro ad inseguirlo carica di cibo..se poi per sbaglio imbocca la corsia dei salatini, patatine e altre schifezze devo fare molta attenzione che non riempia il carrello! Ogni volta la stessa storia < Buono, perchè Consu non lo compri mai? ..dai solo questa volta!..e se capita qualcuno per l'aperitivo?..almeno abbiamo qualcosa da offrire!.. >  si perchè secondo voi ci arrivano all'ipotetico aperitivo??!! 

Come consolarsi dopo questa tortura?Ma che domande..panificare!

Un pane tutto per me, integrale e con la frutta secca che amo tantissimo. 

Questa farina di farro dopo averla sperimentata in versione dolce qui ho voluto metterla alla prova con la panificazione. Di solito le farine integrali non hanno un forte potere lievitante ma questa mi ha letteralmente stupito! Nonostante non abbia aggiunto una farina forte ma addirittura una completamente integrale, il risultato è stato molto soddisfacente.

Oltretutto questo prodotto risulta molto più digeribile della farina classica di grano duro o tenero ed è ricca di fosforo, potassio, magnesio e vitamine A e B. Avete bisogno di altri espedienti per provarla? E' anche povera di grassi e ricca di fibre...cosa si può chiedere di più!?

Questa volta mi sono fatta aiutare dal mio amico/nemico Ken, ma potete tranquillamente impastare a mano con lo stesso risultato!

Per un pane da 750-800 gr / stampo 34x8x15 cm :

300 gr di farina di farro

200 gr di farina integrale

7 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaino di miele di acacia

300 ml di acqua tiepida

15 noci

Mettere le farine e il lievito nella ciotola dell'impastatrice e montare il gancio ad uncino. A parte sciogliere il miele nell'acqua. Sgusciare le noci e sbriciolare grossolanamente con le mani i gherigli, tenendone da parte 5 metà intatte.

Azionare la macchina a bassa velocità, aggiungere i pezzi di noce e versare a filo l'acqua.

Mano a mano che il liquido viene incorporato, aumentare la velocità e lasciare in funzione per circa 10 minuti. Versare l'impasto sul piano di lavoro e formare un lungo serpente.  Dividere in 5 parti uguali e formare delle palline. Sistemare le palline di impasto in una teglia da plumcake rivestita di carta da forno.

Inumidire la superficie con olio o acqua e decorare con i gherigli tenuti da parte esercitando una leggera pressione per fissarli bene. Mettere a lievitare nel forno spendo per circa 3 ore. 

Accendere il forno a 180°C e posizionare sul fondo una ciotola d'acqua. Informare per 45 minuti nel ripiano intermedio. Trascorso questo tempo, togliere la teglia dal forno e sformare il pane. Metterlo di nuovo in forno per altri 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.

-Una volta freddo si può tagliare a fette e congelare. Basterà poi scongelarle a temperatura ambiente o scaldarle nel grill al momento del bisogno.

-Nessuno spreco e pane fresco e soprattutto homemade tutti i giorni!

Con questo pane partecipo alla raccolta:

http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html