Ciabatta al grano saraceno con lievito madre e un premio inaspettato!

Pane al grano saraceno.

La farina di grano saraceno mi ha sempre incuriosita..e chi ormai mi conosce sa che la mia curiosità deve sempre essere soddisfatta! Finalmente sono riuscita a trovare il tanto desiderato prodotto che è entrato nella mia dispensa come un vero reale con tanto di tappeto rosso e rullo di tamburi! Come spesso capita è rimasto lì un po' prima che la sottoscritta si decidesse a coccolarlo in qualche ricetta..inizialmente l'ho provato in un cake per la prima colazione ma non mi ha soddisfatta come credevo..sarà che ho voluto fare le cose troppo light e mi sembrava di avere sotto i denti il mangime per canarini!!! Poi, merito di un sacchetto di pasta madre essiccata, mi sono decisa a farci il pane...devo dire che è assolutamente la sua giusta collocazione! 

Per chi non conoscesse questa farina vi informo su alcune delle svariate proprietà in essa contenute. Ricca di vitamine del gruppo B e E, ferro, sali minerali e fibre. Ha un alto valore proteico al pari di carne e pesce, è quindi un ottimo energizzante indicato negli stati di affaticamento tipici del cambio di stagione. Ha inoltre la rutina, una sostanza dal valore antiemorragico e tonificante dei vasi capillari.  

Se amate i sapori rustici e pieni questo è un pane che fa al caso vostro!

Per una ciabatta da circa 700 gr:

250 gr di farina di grano saraceno

250 gr di farina manitoba

35 gr di pasta madre essiccata

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

300 ml di acqua tiepida

Servirà inoltre uno stampo da plumcake grande per la fase di lievitazione e cottura.

Non conoscendo il grado di assorbimento di questa farina, ho preferito fare l'impasto nella planetaria per potermi regolare sulla quantità di liquidi. Con le dosi che vi ho riportato potete procedere anche a mano. 

Mescolare le farine con il sale e lo zucchero. Aggiungere la pasta madre e impastare a media velocità con il gancio ad uncino. Versare a filo l'acqua tiepida e lasciar lavorare l'impastatrice per circa 10 minuti. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare un cilindro lungo quanto il vostro stampo da plumcake.

Rivestire lo stampo con carta da forno e adagiarvi dentro l'impasto.

Lasciar lievitare per 3 ore in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria (il forno spento con la lucetta accesa è perfetto!). Il volume dovrà almeno raddoppiare.

Non aspettatevi una lievitazione "esplosiva", la farina di grano saraceno ha un bassissimo potere lievitante e va sempre mescolata con farine più forti. Nella percentuale che vi ho indicato io (quindi 50-50) si otterrà un pane basso dalla grana fitta. Se desiderate un pane più alto ed alveolato dovrete diminuire la quantità di farina saracena ed aumentare quella di manitoba. 

Posizionare una ciotola di acqua in fondo al forno, accendere a 180°C e cuocere il vostro pane per 1 ora. Sfornare e lasciar completamente raffreddare prima di tagliarlo o gustarlo.

Note e considerazioni

-Mi sono "sacrificata" nel testarlo sia con abbinamenti salati che dolci..il risultato è ottimo in entrambi i casi.

-Io che adoro i sapori rustici ed integrali ho letteralmente amato questo tipo di pane dall'aspetto rugoso e dal profumo di cose buone e genuine.

Ringrazio la bellissima Federica che inaspettatamente mi ha donato questo premio:

Colgo l'occasione per invitare tutti ad andarla a trovare nel suo blog, ricco di consigli di moda, trend e di splendide foto..ogni volta ne resto letteralmente affascinata!

Per regolamento devo rispondere a 11 domande e donare questo premio a 11 blog che seguo. Io ho deciso di mettere ad ogni risposta il link della persona che intendo premiare..bene, iniziamo:

1) Mi chiamo Consuelo 

http://viviincucina.blogspot.it

2) Lavoro in una piccola ditta come impiegata amministrativa

http://unafettadiparadiso.blogspot.it

3) A cosa non rinunceresti mai? Alla mia libertà di scelta e di pensiero.

http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it

4) Il posto più bello dove sei stata? Cayo Coco (Cuba) circa 10 anni fa. Il mio primo e indimenticabile viaggio con mio marito. 

http://ilmestolobirichino.blogspot.it

5) Il tuo colore preferito? Verde

http://www.angolodidafneilgusto.com

6) Che genere musicale ascolti di più? Prediligo il rock ma ascolto un po' di tutto. La musica è la colonna sonora della mia vita!

http://lericettedielisina.blogspot.it

7) Romanzo preferito di sempre? Troppo amore di Almudena Grandes

http://sonoiosandra.blogspot.it

8) Prodotto cosmetico preferito? Non mi faccio mai mancare la crema idratante per il corpo ma non ho una marca preferita.

http://expressyourselfbypaolalauretano.blogspot.it

9) Hai mai vinto una competizione? No ma partecipo sempre con entusiasmo.

http://dolciarmonie.blogspot.it

10) Il colore dei tuoi occhi? Marroni

http://mestoliescodelle.blogspot.com

11) Sei amante o no della tecnologia? Con la tecnologia ho un rapporto di amore-odio..spesso vince lei altre io!

http://lalunasulcucchiaio.blogspot.it

Ringrazio tutti coloro che passano da me ogni giorno!

Se non siete nell'elenco vi invito a prelevare il premio ugualmente...per me siete tutti importanti e insostituibili!

Grazie per il sostegno che riuscite a darmi, è la linfa vitale di questo blog! 

Se continua ad andare avanti è solo perchè lo alimentate voi con le splendide parole che mi lasciate ad ogni passaggio!

Grazie di cuore!