Pomodori ripieni di cereali

Pomodori ripieni di cereali.

Queste giornate mi mettono una tristezza infinita..il cielo grigio, l'aria appiccicosa e la sabbia che scende copiosa dalle nuvole (ultimamente dalle mie parti non piove acqua ma fango..)!

Il caldo, i giri in bicicletta e le cene all'aperto sono ancora lontane ma si spera non per molto!

Io di solito in questo periodo mi sono sempre fatta delle lunghe passeggiate sotto il sole con la mia musica nelle orecchie a contemplare tutti quei dettagli della natura che solitamente non si notano nella vita sfuggente di tutti i giorni..adesso invece mi sento come un animale in gabbia..in casa finisco sempre per pulire, rassettare e annoiarmi!

Ho sempre avuto una vita veramente frenetica e non sono di quelle persone che amano stare senza far niente, devo sempre essere attiva e in movimento, altrimenti divento irrequieta..da gennaio purtroppo mi sono ritrovata a lavorare solo la mattina e questo stato di smania si è amplificato notevolmente. All'inizio l'ho presa male, poi ho realizzato che quel tempo "libero" era mio, solo mio, impagabile, insostituibile ed ho imparato (anzi sto imparando) a dedicarmi a me stessa (cosa che proprio non avevo mai fatto!)..ma di strada ce n'è ancora molta prima di riuscire a trovare un equilibrio abbastanza stabile con il mio io interiore.. 

..direi che sono ampiamente andata fuori tema.. 

Questo piatto è nato dalla voglia di estate, leggerezza e gusto ed è anche un'idea per un primo piatto economico e semplice che mi riporta ai sapori di casa di quando ero piccola..l'abbondanza di pomodori aguzzava l'ingegno di mamma e nonna.. 

Dosi per 2 persone come primo piatto o 1 come piatto unico:

60 gr di misto cereali 

4 pomodori insalatari

1 cucchiaio di origano secco

1 acciuga sott'olio

Cuocere i cereali in abbondante acqua, scolarli 2 minuti prima del termine della cottura e ributtarli in pentola.

Nel frattempo lavare i pomodori e asciugarli. Con un coltello affilato tagliare la calotta e svuotarli e raccogliere tutto in una ciotola. Mettere i pomodori svuotati capovolti a sgocciolare su un piatto piano. Versare nel bicchiere del frullatore tutto lo scarto della verdura, aggiungere l'origano e l'acciuga. Frullare grossolanamente (proprio in questa occasione il mio frullatore ad immersione ha deciso di abbandonarmi ed è passato ad altra vita..sono in lutto..) e versare nella pentola con i cereali.

Cuocere per pochi minuti, lasciando assorbire parte del liquido.

Sistemare i pomodori su una teglia da forno e riempirli con i cereali. Posizionare le calotte e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e servire tiepidi.

Note e considerazioni

-Questi pomodori sono molto versatili, si possono riempire anche con riso, cous cous o piccola pasta.

-Possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo. Prima di servire passarli in forno caldo per pochi minuti oppure basterà lasciarli semplicemente a temperatura ambiente per 30 minuti.