Pollo alla senape in insalata

Insalata di pollo alla senape.

Con l'arrivo delle bella stagione la mia alimentazione cambia radicalmente, dalla voglia di zuppe e vellutate calde e confortanti, si passa alla necessità di alimenti freschi, croccanti e colorati, nonchè rapidi da preparare per godersi fino all'ultimo raggio di sole all'aria aperta.

Vi propongo una delle mie insalate preferite (e ce ne saranno molte altre!) da fare sul momento in massimo 20 minuti.

Per una porzione ho utilizzato:

1 fetta di petto di pollo (circa 100 gr)

1 cucchiaio di senape delicata

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di basilico secco

1 mazzetto di rucola fresca

5-6 pomodorini pachino

5-6 olive nere denocciolate

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Spennellare la fetta di pollo con la senape e impanarla con il pangrattato mescolato al basilico. Passare in forno a 200°C per 20 minuti (io lo metto su una teglia rivestita di carta forno, nel ripiano intermedio).

Nel frattempo lavare accuratamente la verdura, tagliare in quarti i pomodorini e a metà le olive. 

Sfornare la teglia con il pollo e lasciarlo intiepidire, poi tagliare a listarelle.

Raccogliere le verdure preparate e il pollo in una capiente ciotola, aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. 

Servire.

Note e considerazioni

-Per gioco ho lavorato con un coltello affilato 2 carote, creando una forchetta e un cucchiaio (con un po' di fantasia forse si riescono ad individuare..) ma sono del tutto facoltative!

-Il pollo con questo procedimento diventa bello saporito con un leggero retrogusto piccante che dona all'insalata un gusto unico e appagante senza bisogno di aggiungere altro!

-Buona, leggera e croccante!