Pollo al curry a modo mio!

Ricetta semplice del pollo al curry.

In casa mia mettere d'accordo moglie e marito a tavola è un bel problema. L'impresa della sottoscritta sta nell'incontrare i gusti di entrambi con giochi da far invidia ad un abile circense! Il pesce ed il pollo sono sempre tra le soluzioni più gettonate. Il primo, però, comporta una rigida selezione..si a crostacei e molluschi ma no a pesce azzurro facendo eccezione per sogliola, orata e branzino. Quindi, se tengo all'economia del nostro bilancio familiare, la carne bianca è di sicuro il compromesso più accettabile. Cerco di sceglierla di ottima qualità e sicura provenienza, da pollame che può razzolare felice in spazi aperti, garantendo un prodotto finale sano e genuino.

Oggi ve lo propongo in una declinazione molto semplice che costituisce un piatto unico leggero e saporito per non far annoiare le papille gustative di nessuno dei due.

Ho una collezione di spezie provenienti da tutto il mondo, reduce da souvenir di viaggio, che necessita di un cospicuo smaltimento. Il curry è tra quelle che più rischiano la pattumiera quindi è stata una scelta del tutto necessaria!

Ingredienti:

1 pollo intero da circa 1 kg

2 carote

2 scalogni

1 cucchiaino di maizena (o farina)

1 cucchiaio di curry in polvere

Pepe nero q.b.

Peperoncino q.b.

200 g di riso (io Baldo)*

1 cucchiaino di sale grosso

Burro q.b.

*Per rendere il piatto più esotico e profumato consiglio il riso basmati.

Pulire il pollo dalla pelle e dividerlo in 6 parti (petto a metà, 2 ali, 2 cosce). Pelare le carote e sbucciare gli scalogni quindi ridurre tutto a rondelle. Versare tutto in un sacchetto per cottura dietetica. Unire la maizena, le spezie e agitare per "panare" in modo omogeneo gli ingredienti. Chiudere con l'apposito laccio e sistemare su una teglia da forno.  (io ho messo un saccoccio dentro l'altro per evitare che si rompesse in cottura, come purtroppo mi è già capitato con dosi superiori al kg) 

Cuocere a 200°C in forno preriscaldato per circa 40 minuti (appena il sacchetto si gonfia vuol dire che è pronto).
Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata con il sale grosso per circa 20 minuti. Scolare e passare velocemente sotto il getto freddo d'acqua per bloccarne la cottura.

Ungere di burro una teglia o un vassoio dai bordi alti (io ne ho usato una briciola e l'ho sparso con la carta eccedente che lo avvolge).

Versarci il riso e stenderlo in modo omogeneo. Versarci ordinatamente tutto il contenuto del saccoccio e coprire con un coperchio la teglia. Far riposare per 10 minuti prima di servire.

Note e considerazioni:

-Un piatto unico completo, saziante ed anche leggero, in quanto non ci sono grassi aggiunti.

-Il pollo cotto con questo metodo (oltre che gustoso visto che cuoce nei suoi succhi) è molto semplice e pratico. Non sporca il forno e permette di fare altre cose mentre cuoce!

-A piacere si possono sostituire le carote con pari quantità di patate ma in questo caso consiglio di evitare il riso altrimenti rischierete che diventi una portata troppo carica di carboidrati!