Confettura extra di zucca

Confettura extra di zucca.

Come ogni venerdì che si rispetti, sono stata costretta ad inserire il turbo per riuscire a fare tutte le cose che avevo in programma! Anche questo fine settimana sarà bello pieno di impegni ed arriverò a domenica sera più stanca che mai...ma di sicuro con il sorriso stampato sulle labbra e presto vi svelerò il perché!

Per il momento godetevi questa confettura che saluta a tutti gli effetti l'inverno e lo racchiude in un vasetto dai colori scintillanti!

Non ho potuto resistere all'ultima zucca bio scovata quasi per caso, lasciarla lì sarebbe stato un vero sacrilegio e le idee per poterla consumare già si ammassavano nella mia mente. Poi ho deciso per qualcosa che potesse prolungarsi nel tempo per lasciarmi la possibilità di goderne nei momenti in cui avrei sentito la nostalgia del mio ortaggio preferito. La confettura di zucca l'avevo già preparata in passato quando ancora non avevo il blog quindi quale occasione migliore per replicare? Il successo è garantito ed anche i più scettici saranno costretti a ricredersi!

Ingredienti x 3 vasetti da circa 250g:

700 g di polpa cotta di zucca bio

200 g di fruttosio*

150 ml di acqua

2 cucchiai di sciroppo di rose**

*Sostituibile con altro dolcificante a piacere.
**In alternativa si può aromatizzare con essenza di vaniglia o liquori fruttati (es. Sherry)
Lavare accuratamente la zucca ed asciugarla. Tagliarla a spicchi ed eliminare i filamenti e semi interni. Disporre le fette in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 200°C per circa un'ora. Sfornare e far raffreddare. Ricavarne la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e un coltello. Versarla nel bicchiere del frullatore e frullare finemente a crema.
Sciogliere a fuoco dolce lo zucchero con l'acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Unire la crema di zucca e cuocere ancora per circa 20 minuti, mescolando spesso e mantenendo la fiamma molto dolce. Spegnere il fuoco ed aggiungere lo sciroppo di rose. Mescolare accuratamente per incorporarlo e versare calda nei vasetti puliti. 

Far raffreddare capovolti.

Una volta freddi si conservano in dispensa al buio per circa 5-6 mesi. Per prolungarne la durata si possono pastorizzare, in tal caso procedete in questo modo:

-posizionare i vasetti in una capiente pentola. Versare acqua fino a ricoprirli e farli bollire per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Far completamente raffreddare.

Note

-Una confettura cremosa e golosa che racchiude tutto il buono dell'inverno.

-Ottima sul pane tostato o come farcia per gusci di frolla..ma sfido chiunque a resistergli anche solo gustandola affondando direttamente il cucchiaio nel vasetto!

-Il colore vivace e la vellutata consistenza la rendono irresistibile.

-Potrete sbizzarrivi a confezionare i barattolini utilizzando come me materiale di recupero..non trovate che siano anche una bella idea per i regalini di Pasqua?