3 albumi in cerca di..ciambella!

In questo lungo ponte di vacanza, i nostri programmi sono stati piuttosto caserecci. Il meteo incerto che ci ha regalato giornate estive in contrasto con momenti di pieno inverno e le molte faccende casalinghe che si erano inesorabilmente accumulate, ci hanno invitato a rimanere tra le nostre 4 mura. Solo domenica pomeriggio (ovviamente proprio nel momento del peggior temporale della stagione!) ci siamo decisi ad uscire ma giusto un paio d'ore per chiuderci in palestra ad assistere alla finale di basket della squadra che allenava mio marito l'anno scorso. E' stato molto piacevole rivedere questi "ragazzacci" che ci hanno accolti con molto affetto come se niente fosse cambiato! Ogni volta che ci penso mi emoziono!

Ma tornando a noi...il fatto di rimanere in casa ci ha fatto pasticciare a 4 mani più del solito e dopo la nostra crema catalana che ha riscontrato un successo clamoroso, c'era l'impellente necessità di smaltire i 3 albumi avanzati. 

Sin dalla mattina mio marito trepidava per prepararsi il dolcetto per la colazione ed io ho colto subito la palla al balzo (tanto per rimanere in tema!) per raggiungere anche il mio obiettivo sopra citato. Gli ho esposto la mia idea e lui, intraprendente più che mai, ha voluto fare tutto da solo..potete solo immaginare quante ciotole, ciotoline ed attrezzi vari ha sporcato e al momento di versare l'impasto nello stampo ha visto bene di riempire anche il buco! Una bella colata sulla teglia che avrebbe reso torta-stampo-teglia un pezzo unico una volta in cottura! Per mia/sua fortuna ho evitato il disastro e sono riuscita a pulire subito! Alla fine tutto è andato per il verso giusto ma sono arrivata alla conclusione che forse non è ancora giunto il momento di lasciare la mia cucina in balia dell'apprendista pasticcere/pasticcione!

Ingredienti x uno stampo da ø24cm:

200 g di farina 00

3 albumi

50 g di olio di semi di mais 

150 g di zucchero semolato

150 g di latte p.s.

1/2 bustina di lievito x dolci

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale

Granella di zucchero q.b. x la superficie

Setacciare la farina con il lievito. Unirla allo zucchero in una capiente ciotola e mescolare. Versare a filo il latte miscelato con l'olio e lavorare energicamente con una frusta. Incorporare anche il succo di limone.  A parte montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Poi incorporarli all'impasto con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere lo stampo e versare il composto. Decorare con la granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldo a 180°C per 40 minuti. Valutare la cottura con la prova stecchino ed eventualmente prolungare la cottura di qualche minuto. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Una volta fredda, toglierla dallo stampo e servire.

Si conserva sotto una campana di vetro per 4 giorni senza perdere di fragranza. In alternativa si può congelare già tagliata a fette, avvolgendole in pellicola trasparente. 

Note

Un dolce soffice come una nuvola che saprà rendere ogni risveglio un momento di puro piacere! Per ottenere un prodotto più alto basterà diminuire le dimensioni dello stampo. Ma a noi è piaciuta tantissimo anche così! A piacere si può aromatizzare con cannella in polvere, vaniglia o scorza di limone, a voi la scelta!