Lupini-burger

Burger di lupini. Ricetta vegana.

Sono sempre alla ricerca di prodotti alternativi e spesso mi dimentico di quanto alcuni di loro siano stati costantemente presenti nella mia vita. I lupini fanno parte di questa cerchia nemmeno poi tanto ristretta! Fin da quando ero nella pancia della mamma ne ho sentito il profumo e il sapore (in forma del tutto indiretta, ovviamente!), lei aveva sempre la voglia di mangiarli, tanto che mio padre ad orari assurdi ne è andato alla disperata ricerca! La mia affinità con questo legume ha avuto seguito anche da bambina quando mio padre non si lasciava mai sfuggire l'occasione di passare davanti a quel chioschetto che tutt'oggi ne è rifornito..ricordo ancora quanto rimanevo affascinata di fronte a quell'enorme barattolo pieno di questi pallini gialli e a come lui ne andasse ghiotto..tanto che a casa ritornavano solo le bucce (sotto lo sguardo sconsolato della mamma)! Poi niente, vuoto completo..fino a qualche giorno fa, quando passando distrattamente davanti a quel chiosco ho avuto un déjà vu e non ho potuto fare a meno di rivedermi lì con il mio papà e il sacchettino di lupini in mano..non ho resistito e me lo sono preso! Il sapore è stato un'esplosione di sensazioni assopite dentro il mio cuore e il palato ha gioito come sulle montagne russe! 

Ho reso omaggio a tutto questo facendoci addirittura una cena e il risultato è stato sorprendete!

Curiosità

Il lupino appartiene alla famiglia delle leguminose ed ha un grande potere energetico in quanto ricco di proteine al pari della carne e addirittura superiore a quello delle uova che ne costituiscono un degno sostituto adatto ad un'alimentazione vegana e tollerato dai celiaci. Ha un'alta digeribilità e 0 colesterolo, oltre ad essere un ottimo alleato per il buon funzionamento del cuore…insomma un pieno di salute e gusto alla portata di tutti!

Ingredienti per 4 mini burger:

200 gr di lupini (peso al netto dagli scarti)

1 lime 

pepe nero q.b.

paprika dolce q.b.

x servire: rucola, pomodorini, carote

Sbucciare pazientemente i lupini. 

Metterli nel bicchiere del frullatore con il succo del lime e le spezie. Frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una pasta abbastanza omogenea.

Stendere un foglio di carta da forno sulla teglia e, con l'aiuto di un coppa pasta, formare i burger.

Cuocerli in forno caldo a 200°C per 10 minuti, poi passarli 5 minuti sotto il grill. Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare l'insalata. Stendere un letto di rucola sul piatto di portata, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quanti e le carote pelate e ridotte a bastoncini. Condire con un filo d'olio ed adagiarci sopra i burger.

Note

-Consiglio di non aggiungere sale nella preparazione in quanto solitamente i lupini sono conservati in salamoia e per quanto li sciacquiate rimarranno sempre piuttosto saporiti!

-La consistenza pastosa di questi burger mi ha fatto impazzire ed abbinata ad una fresca e colorata insalata li ho trovati eccezionali..provare per credere!