Finta frittata con fagiolini serpente

Frittata vegana con fagiolini serpente.

La fortuna di avere l'orto o parenti che coltivano la terra è davvero inestimabile! Ogni settimana mi arrivano cospicue donazioni di ogni genere e nell'ultima ho rivenuto questi favolosi fagiolini serpente*..a dire la verità non li voleva nessuno perché non sapevano come cucinarli e con la scusa che "la Consu qualcosa ci inventa" sono finiti a me..con piacere direi, perché li adoro ma stento sempre ad acquistarli perché non li trovo mai maturi al punto giusto! Questi erano perfetti e non mi sono lasciata sfuggire l'occasione di cucinarli in svariati modi, ma la ricetta che vi propongo oggi è quella che mi ha incuriosita di più!

Uno dei tanti esperimenti vegani..infatti è "finta" perché non contiene uova ed è "frittata" perché ne ricorda il sapore e la consistenza!  

Curiosità

*Per chi non li conoscesse si tratta di una specie di fagiolino verde più lungo e sottile. Fa parte della famiglia dei legumi ma viene considerato, sia per caratteristiche nutrizionali che vitaminiche, un ortaggio. Ha infatti pochissime calorie (contiene il 90% di acqua) ed è ricco di potassio, ferro, calcio e vitamina A oltre che ovviamente di fibre. 

Il sapore è molto simile al fagiolino verde ma risulta più croccante e sodo anche dopo la cottura. Può essere chiamato anche fagiolino Un metro o fagiolino asparago e raggiungere fino a 30 cm di lunghezza!

Dosi per una tortiera da 24 cm:

1 mazzo di fagiolini serpenti 

100 gr di farina integrale

180 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

Peperoncino in polvere q.b.

1 cucchiaio di olio e.v.o.

Lavare e spuntare i fagiolini. Stendere un foglio di carta da forno in una tortiera ed adagiarvi i fagiolini formando dei cerchio concentrici (io c'ho provato..)

A parte preparare la pastella mescolando con una frusta la farina con con l'acqua, le spezie, il sale e l'olio.

Versare la pastella ottenuta direttamente sopra la verdura e battere la teglia sul piano per far in modo che il liquido si sparga su tutta la superficie.

Cuocere in forno a 250°C per circa 45 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Rovesciare la "frittata" nel piatto e staccare delicatamente la carta da forno. 

Note

-Tagliare a spicchi e servire a piacere accompagnata da salumi o formaggi (io l'ho mangiata da sola ma qualcosa di sapido in abbinamento ci sarebbe stato bene!)

-La consistenza è identica a quella della frittata fatta con le uova..io ho ingannato tutti e quando ho detto come l'ho preparata non c'ha creduto nessuno!

-Se preferite potete precuocere i fagiolini e per non perdere le proprietà nutrizionali consiglio di fare in questo modo: far bollire abbondante acqua e appena raggiunger il bollore tuffare i fagiolini spuntati, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 10 minuti. Scolare subito sotto l'acqua fredda.

-Per questa ricetta io li ho lasciati crudi, la loro cottura è avvenuta in forno!