Idee insalate #8

Idee insalate estive.

La settimana si è conclusa con il botto…ho fuso il secondo frullatore ad immersione (adesso siamo a due "caduti" nel giro di 3 mesi…)! Stasera abbiamo una cena da amici e mi è stata commissionata la torta..grande errore visto che con queste preparazioni sono sempre un disastro! Con la tristezza nel cuore non mi sono data per vinta e l'ho fatta ugualmente..domani vi farò sapere se è stata gradita!

Il centro assistenza come era prevedibili è in ferie (tutti tranne me..ufffff..) e fino a settembre non se ne parla (con la mia solita fortuna queste cose mi succedono sempre nei momenti peggiori..feste di Natale senza lavastoviglie, Pasqua senza lavatrice e Ferragosto senza frullatore! A me le feste portano sfida!)..penso che dovrebbero fare il servizio di "muletto" come per i cellulari (stavo anche x chiederlo ma mio marito mi ha guardata storta e mi sono trattenuta..)!
Ma passiamo al nostro appuntamento del venerdì! Questa settimana vi propongo 3 versioni assolutamente con frutta e verdura di stagione..ce n'è per tutti i gusti, quindi fatevi sotto!

  

1°proposta: Insalata in Padella

Ingredienti:

Zucchine fresche

Tofu al naturale

Radice di zenzero

Condimento: salsa di soia

Lavare e spuntare le zucchine. Ridurle a dadi e mettere in una padella antiaderente. Aggiungere il tofu ridotto a pezzi e lo zenzero grattugiato fine. Irrorare con la salsa di soia e cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace, aggiungendo poca acqua se necessario. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Servire direttamente nella padella.

2° Proposta: Insalata Golosa

Ingredienti:

Insalata mista

Fichi

Parmigiano

Noci

Condimento: Succo di limone/miele d'acacia

Lavare i fichi e asciugarli delicatamente con carta da cucina. Eliminare il picciolo e tagliare il frutto a rondelle. Stendere uno strato di insalata mista sul piatto di portata, aggiungere le rondelle di fico e il parmigiano affettato sottile. Preparare un'emulsione con il succo di limone e il miele, irrorare su tutta la preparazione. Completare con le noci sbriciolate con le mani.

3° Proposta: Insalata Riciclosa

Ingredienti:

Falde di peperone rosso già arrostito e spellato

Mais al naturale

Sottilette light*

Focaccia rafferma*

Condimento: Olio e.v.o./paprica dolce

*Potete utilizzare altro formaggio semimolle a piacere (es. feta) e il pane che avete a disposizione. Io avevo delle scadenze da rispettare per evitare che finisse tutto nella pattumiera!

Tagliare a cubetti la focaccia e mettere sul fondo di una insalatiera.

Tagliare a striscioline le falde del peperone (io ho usato le forbici!) e aggiungere in una insalatiera insieme al mais ben sgocciolato. Fare quest'operazione direttamente nell'insalatiera in modo che tutto il liquido rilasciato venga assorbito dal pane sottostante. Versare anche eventuale liquido dei peperoni. Tagliare a striscioline anche le sottilette (sempre con le forbici!). Condire con un filo d'olio e una spolverata di paprika. Mescolare tutto accuratamente e lasciar riposare almeno 5 minuti. In questo modo il pane assorbirà tutto il condimento e sarà morbido ed irresistibilmente goloso!

Auguro a tutti un felice weekend..io sarò sempre qui a tenervi compagnia e deliziarvi con qualche pasticcio !