Ananas gelato alias gelato all'ananas (senza gelatiera)

Gelato all'ananas nell'ananas. Ricetta senza gelatiera.

Come era prevedibile il mio smalto non è arrivato sano e salvo al terzo giorno! Ma non importa perché la causa del mio "beauty disaster" è stato questo favoloso gelato! Che ci volete fare ormai c'ho preso gusto e poi con questo caldo è l'unico dolcetto che mi concedo!

Ho cercato di riprodurre quel famoso gelato che viene venduto direttamente nel frutto (il mio preferito era quello al cocco..ma la vedo un'impresa ardua riuscire a riprodurlo a casa..non voglio nemmeno ricordare l'ultima volta che ho comprato una noce di cocco..a momenti ci rimettevo il piano di marmo della cucina e un dito!!!) quindi ho optato per quello all'ananas (molto più facile da tagliare..)! 

L'ho trovato altamente digestivo (forse grazie alla presenza dello zenzero che ha questa proprietà) e delicato al palato! 

Il procedimento è un po' lungo ma ne vale assolutamente la pena! Se poi avete la gelateria vi verrà sicuramente più cremoso (ed in tal caso è gradito l'invito all'assaggio!).

Sicuramente si può migliorare (soprattutto nell'estetica..) ma per essere il mio primo esperimento mi reputo soddisfatta!

Ingredienti:

1 ananas da 1,4 kg (550 gr di polpa)

500 gr di yogurt bianco magro*

105 gr di zucchero di canna

1 cm di radice di zenzero

*Se desiderate un gelato più cremoso, sostituite parte dello yogurt con la panna montata (es.200ml panna/300gr yogurt bianco intero)..io ho preferito mantenermi sul light!

Tagliare il ciuffo dell'ananas e dividere il frutto a metà nel senso della lunghezza. Svuotare con un coltello affilato una metà lasciando 1 cm di polpa attaccato alla buccia. Mettere la calotta in freezer coperta con pellicola trasparente. Tagliare l'altra metà a spicchi ed eliminare la buccia. Togliere da tutta la polpa la parte legnosa centrale e ridurla a tocchetti. Mano a mano che è pulita metterla nel bicchiere del frullatore. Aggiungere lo zenzero sbucciato e frullare finemente con il frullatore ad immersione. Versare il frullato in una capiente pentola ed aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti. Far raffreddare completamente a temperatura ambiente. Versare il composto di frutta in una ciotola di acciaio e aggiungere lo yogurt. Mescolare accuratamente con una frusta e coprire con pellicola trasparente. Riporre la ciotola in freezer per 1 ora. Riprendere la ciotola e mescolare ancora con la frusta per rompere i cristalli di ghiaccio che si saranno formati e rimettere in freezer. Fare quest'operazione almeno 3 volte o fino a quando otterrete un composto denso come una crema. Versare la crema nella calotta di ananas, coprire con pellicola trasparente e riporre di nuovo in freezer per almeno 4 ore. Versare il resto del composto in una vaschetta dotata di coperchio e riporre anch'esso in freezer. Prima di servire estrarre il gelato dal freezer, eliminare la pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti (a meno che non abbiate a portata di mano una motosega!), poi con un coltello seghettato tagliare in 4 spicchi.

Note e considerazioni

-Una sorprendente presentazione che lascerà tutti a bocca aperta!

-Il gusto dell'ananas è ammorbidito dal cremoso dello yogurt ed esaltato dal tocco di zenzero che lo rendono unico e fresco!

-Ottimo servito dopo pasto perché rinfresca con gusto ed aiuta la digestione!

-Se preferite potete utilizzare anche l'altra metà di ananas come contenitore, ma io per praticità ho preferito utilizzare la vaschetta per potermelo gustare in coppetta su una fresca macedonia con frutta di stagione!