Carbonara di tonno

Spaghetti alla carbonara di tonno.

Questa settimana durante il mio shopping culinario (alias la spesa al supermercato!) mi sono lasciata conquistare da due tranci freschi di tonno pinne gialle..ok, lo so che è un momento di crisi e dovrei seguire dettagliatamente la lista della spesa senza andare troppo a fantasia, ma se una ragazza normale di 29 anni non si lascia sfuggire l'occasione di un bel paio di scarpe nuove in offerta, perchè io avrei dovuto privarmi di tale delizia??!! Quest'anno ho fatto la brava e non ho ceduto a nessun acquisto extra (a parte un bikini fluo che è una favola...) quindi almeno una soddisfazione al palato ci vuole, giusto?!

La mia intenzione era di farlo alla griglia semplice semplice con una bella insalata di stagione ma il marito aveva voglia di primo e l'ho voluto soddisfare! Quando (moooolto raramente..) andiamo a mangiare fuori e nel menù c'è la carbonara di mare, lui il 99% delle volte ordina quella (potrei approfittarne e aprire le scommesse..sicuramente vincerei gli euro per pagarmi la cena..anzi potrebbe essere un'idea!) quindi ho voluto proporgliela in questa variante, che neanche a dirlo si è spolverato con gusto (sono riuscita giusto a fare 2 foto di sfuggita mentre mi guardava in cagnesco..) !

Cosa ho utilizzato:

100 gr di spaghetti

1 trancio di tonno pinne gialle (circa 120 gr)

100 gr di pancetta affumicata

1 scalogno

1 uovo

10 gr di burro

2 cucchiai di olio e.v.o.

Pepe nero q.b.

Peperoncino macinato q.b.

Tagliare il trancio di tonno a cubetti. Sbucciare lo scalogno e dividerlo a metà per la lunghezza. Soffriggerlo nell'olio e burro (in  alternativa si può utilizzare il burro chiarificato), aggiungere le spezie e la pancetta. Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi aggiungere il tonno e mescolare bene. Mettere il coperchio e tenere in caldo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 3 minuti prima del termine della cottura. Gettarla nel sugo e terminare la cottura, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario. 

Togliere dal fuoco, eliminare i pezzi di scalogno e mantecare con l'uovo ben sbattuto. Servire subito.

Note e considerazioni

-Nonostante la varietà e sapidità degli ingredienti, questa versione risulta molto più leggera dell'originale! Infatti il pesce "sgrassa" il sapore unto della pancetta rendendo la preparazione più delicata al palato e alla digestione!

-Se siete curiosi di sapere che fine ha fatto il secondo trancio di pesce, vi aspetto alla prossima ricetta!