Idee insalate #9

Idee insalate estive.

Il Ferragosto è passato nella più sana semplicità possibile, mi sono goduta qualche ora di mare e la compagnia di mio marito. Questa festività mi ha regalato un ponte lungo di vacanza dal lavoro che da tempo non mi godevo..4 giorni di dolce far niente (o meglio questa era l'intenzione ma come sempre ho già in fermento 1000 cose da sistemare in casa e la lavatrice è già da stendere..sono incorreggibile!) e qualche ricettina da sperimentare che presto vi mostrerò..

Siamo giunti al penultimo appuntamento (ahahah..pensavate che sarei andata avanti all'infinito??!!) con la mia rubrica del venerdì dedicata alle insalate. Questa settimana le 3 proposte puntano ai sapori tipici estivi che ci abbandoneranno tra poco e a cui vorrei rendere omaggio in tutta la loro esplosione di sapori e stagionalità! Qualche idea per chi è alla ricerca di leggerezza ma anche di gusto e freschezza!

1° Proposta: Insalata del Marito

Ingredienti:

Melone

Prosciutto crudo

Mozzarella

Condimento: Olio e.v.o./Pepe nero

Ricavare dalle fette di melone delle fette sottilissime (io ho fatto quest'operazione con il pelapatate). Tagliare a cubetti la mozzarella e a striscioline il prosciutto. Arrotolare ogni striscia di crudo intorno ad un cubetto di mozzarella. Mano a mano che sono pronti disporli sopra il carpaccio di melone. Condire con un filo d'olio e una grattugiata di pepe.

2° Proposta: Insalata in Verde

Ingredienti:

Rucola

Pomodori verdi

Avocado

Semi di zucca

Condimento: Succo di lime/Aceto balsamico

Lavare i pomodori ed eliminare i semi interni, quindi tagliare in piccoli pezzi. Sbucciare l'avocado ed eliminare il nocciolo interno, ridurre in pezzi. Raccogliere tutto in una capiente insalatiera insieme alla rucola ed ai semi di zucca. Irrorare con il succo di lime e abbondante aceto balsamico. Mescolare accuratamente e servire.

3° Proposta: Insalata di Melanzane

Ingredienti:

Melanzana

Pomodorini a grappolo

Primosale

Peperoncino in polvere

Origano secco

Condimento: Olio e.v.o.

Lavare la melanzana ed eliminare il gambo. Tagliarla per la lunghezza a fette sottili e grigliate. Adagiarle su un piatto e farle raffreddare. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. Ridurre a dadini il primosale. Raccoglierli in una capiente insalatiera e aggiungere le fette di melanzana tagliate a striscioline con un paio di forbici. Condire con olio e spolverare con le spezie. Mescolare accuratamente e servire.

E voi quale preferite?