Gli struffoli di Laura

La ricetta originale degli Struffoli.

Nonostante la stanchezza ormai cronica che continua ad accumularsi a dismisura, ho iniziato bene l'anno nuovo. Siamo riusciti a stare qualche ora con i nostri cari amici di Roma e, anche se abbiamo passato la maggior parte del tempo in viaggio, ne è valsa la pena. Quando la compagnia è giusta, qualche piccolo sacrificio si fa più che volentieri! La loro splendida famiglia ci ha accolto come sempre nei migliori dei modi e l'allegria dei loro bimbi ci ha riempito il cuore di gioia!

Sono state ore davvero piacevoli che abbiamo cercato di sfruttare al massimo, riducendo drasticamente quelle riservate al sonno. Dalla sveglia delle 7,00 del 31 sono riuscita a chiudere occhio alle 5,00 del mattino successivo, per poi riaprirli poco dopo..era inevitabile che una volta tornata a casa sarei stata talmente stralunata da non riuscire nemmeno ad accendere il computer!

Devo ammettere che non sono ancora al top della lucidità e stamani al lavoro è stata dura mantenere la concentrazione, ma non potevo non rendere omaggio alla dolcissima padrona di casa che al mio arrivo mi ha fatto trovare questa splendida sorpresa!

Grazie Laura, ti voglio bene!

Curiosità

Per chi non conoscesse questo dolce, si tratta di un dessert di origine napoletana che viene spesso servito come buon augurio nel periodo natalizio. La ricetta varia da famiglia a famiglia e quella che vi propongo oggi è quella di Laura che ha allietato anche la mia prima colazione dell'anno! L'ha preparata con tanto affetto sapendo quanto ne sono ghiotta e stavolta ha avuto anche un piccolo aiutante che me li ha tempestati generosamente di zuccherini allegri e colorati..tutto questo amore li ha resi ancora più buoni e golosi!  

Ingredienti x 6-8 porzioni:

500 g di farina 00

1 pizzico di sale fino

2 cucchiai di zucchero semolato

2 uova intere

100 g di burro a temperatura ambiente

8 cucchiai di liquore all'anice

1 limone non trattata

1 arancia non trattata

Olio di semi di girasole per friggere

250 g di miele millefiori

Zuccherini colorati q.b.

Miscelare la farina setacciata con lo zucchero e il pizzico di sale. Grattugiare la scorza degli agrumi ed incorporare alla farina insieme alle uova leggermente sbattute. Unire il burro e il liquore. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e compatto, se necessario aggiungere poco liquore. 

Formare una palla e farla riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Prelevare poco impasto alla volta e lavorare rotolandoli sul piano per ottenere del lunghi serpenti larghi poco meno di un dito. Tagliare a tocchetti e friggerli in una pentola dai bordi alti con 2 dita di olio ben caldo.

Scolarli pochi alla volta e far asciugare su carta da cucina.

Una volta freddi, versali in una pentola antiaderente con il miele e mescolare accuratamente mantenendo la fiamma bassa.

Ungere un piatto e versarci gli struffoli creando una piramide. Decorare subito con gli zuccherini e far raffreddare a temperatura ambiente almeno 1 ora.

Note

Croccanti e dolcissimi, vivaci e colorati, non si può assolutamente resistere alla tentazione di gustarseli senza ritegno..cosa che io ho ovviamente fatto!