Torta soffice al latte

Torta al latte caldo.

La domenica mattina stiamo prendendo l'abitudine di pasticciare a 4 mani in cucina. Mio marito ci sta prendendo gusto a prepararsi un dolce che accompagnerà le sue colazioni a venire e anche questa settimana non si è lasciato sfuggire l'occasione. Stavolta, però, aveva il desiderio di utilizzare (leggi: giocare) la planetaria che lui stesso mi ha regalato un anno fa con tanto amore. Avevo in serbo già una ricetta, vista e rivista su vari blog e di cui è pieno il web, che avevo la ferma convinzione lo avrebbe fatto andare fuori di testa per il suo deciso gusto di latte. L'ho semplicemente adattata in modo che potesse fare tutta la lavorazione nella ciotola della planetaria..il suo sorriso che si allargava da un orecchio all'altro mi ha convinta di aver fatto la scelta giusta! Non vi racconto nemmeno quanto quel sorriso si sia mantenuto anche post assaggio...l'ha semplicemente adorata!

Si tratta della "Hot Milk Sponge Cake" che non avevo mai provato ma che sicuramente mi toccherà replicare! Se non l'avete mai assaggiata, vi consiglio vivamente di farlo!

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:

165 g di farina 00 bio

3 uova

165 g di zucchero semolato

60 g di burro

120 g di latte p.s.

7 g di lievito per dolci

1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per servire

Montare con la frusta a filo le uova intere con lo zucchero, fino a renderle belle spumose.

A parte scaldare il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza. Appena raggiungere il bollore, spegnere il fuoco e scioglierci dentro il burro a dadini.

Setacciare la farina con il lievito ed incorporare un cucchiaio alla volta nelle uova montate continuando a lavorare l'impasto a bassa velocità. Appena è tutta ben incorporata unire il latte caldo (eliminando la bacca di vaniglia) versandolo a filo. Lavorare brevemente per far sì che il liquido si unisca in modo omogeneo al composto. Versare nella tortiera rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino per accertarvi che sia pronta).

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.

Note e considerazioni
-Soffice e spugnosa, dalla consistenza talmente morbida da sciogliersi in bocca!

-Si mantiene perfetta per diversi giorni conservata sotto una campana di vetro. In alternativa si può congelare già tagliata a fette, tornerà perfetta dopo 1 ora a temperatura ambiente.

-Se amate il gusto genuino del latte, questo dolce fa al caso vostro e per intensificarne il sapore basterà usare quello fresco intero (che io non avevo...)

-Grazie alla sua consistenza non "sbriciolosa", si presta ad essere tagliata a metà e farcita con creme diventando anche un'ottimo dessert dopo pasto!