Polpette di palombo al forno

Polpette di palombo al forno.

Oggi a Viareggio è giorno di baldoria. Come ogni anno la mia città si veste a festa per il martedì grasso più pazzo del mondo, con la storica sfilata di carri allegorici di cartapesta sul viale a mare e la diretta Rai. Domenica anche noi saluteremo definitivamente il Carnevale fino al prossimo anno, anche se c'è già nell'aria qualche idea per un Carnevale estivo. Le attività commerciali al di fuori del corso sono praticamente tutte chiuse per dare la possibilità agli abitanti della zona di partecipare attivamente all'evento e anch'io non ne sono esente...peccato che il maltempo che da stamani si è abbattuto sulla città, non mi abbia stimolato ad uscire di casa. Sono già piuttosto raffreddata a causa degli sbalzi di temperatura di questi ultimi giorni e ammalarmi definitivamente non è la mia massima aspirazione. 

Stamani me la sono goduta tra le braccia di Morfeo approfittando del lettone tutto per me e la giornata è iniziata con ritmi lenti e cadenzati come non mi capitava da tempo. Mi sento rigenerata e non rimpiango di aver saltato l'evento folcloristico. 

Come sempre la cucina mi ha tenuta compagnia e Miss Grey ha approfittato della mia strana presenza in casa reclamando coccole extra ed un assaggio del mio piatto di oggi!

Quando mi trovo al banco del pesce, mi lascio sempre conquistare dalla novità (almeno per il mio palato). Ho trovato due tranci di palombo fresco pescato nei nostri mari che non sono riuscita a farmi sfuggire. Questo pesce è particolarmente indicato a chi segue un regime alimentare ipocalorico e con attenzione al colesterolo, è infatti un alimento molto magro ma allo stesso tempo nutriente. Viene anche detto "vitello di mare" grazie alla sua carne soda che sia per sapore che per consistenza ricorda molto una carne bianca piuttosto che quella di un pesce. Non ha lische se non una grossa spina centrale, ed è quindi indicata anche ai bambini (o ai mariti noiosi). Si cucina in svariati modi ma io ho optato per delle gustose polpette finger food.

Ingredienti x circa 20 polpette:

2 tranci di palombo fresco

2 patate piccole

1 cucchiaio di olio evo

1 pizzico di sale

Prezzemolo q.b.

Pangrattato q.b.

Cuocere al vapore i tranci di palombo. Appena sono tiepidi eliminare pelle e lisca interna. Schiacciare accuratamente la polpa con i lembi di una forchetta. 

Sbucciare le patate, ridurle a dadini e far bollire in abbondante acqua per 15 minuti. Scolarle e passarle nello schiacciapatate. Unire la polpa di palombo con la purea di patate in una capiente ciotola, condire con olio, sale e prezzemolo, quindi mescolare con cura. Far raffreddare completamente prima di formare le polpette. Consiglio di farlo riposare in frigo per l'ameno 2 ore. Prelevare un cucchiaino di impasto alla volta e rotolare tra i palmi delle mani leggermente inumiditi. Passare nel pangrattato.

Adagiare ogni polpetta su una teglia rivestita di carta da forno, sporcata con un filo d'olio.

Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15-20 minuti, smuovendo spesso la teglia in modo che la cottura sia omogenea. Sfornare e far intiepidire. Servire a piacere con una fresca insalata.

Note e considerazioni

-Queste polpette mi hanno conquistata per la loro delicatezza e leggerezza, vi assicuro che una tira l'altra peggio che con le ciliegie!

-Un'idea divertente per far gustare il pesce ai bambini o da servire come antipasto/aperitivo.

-Una preparazione che si presta anche ad un riciclo di pesce azzurro avanzato che troverà nuova veste e gusto per un piacere tutto in punta di dita!