La finta pizza di cavolfiore

Pizza di cavolfiore.

Il dolore è ancora latente nei nostri cuori ma piano piano ci stiamo riprendendo...mentre Miss Grey non capisce l'assenza del fratellino e continua a cercarlo disperatamente. Penso che per lei sia ancora più difficile...in un attimo ha perso il compagno di giochi e l'unico affetto che la legava alla cucciolata. In questi giorni si è beccata coccole extra da tutti ma ci vorrà un po' di tempo perché si abitui alla nuova situazione.

Vorrei ringraziarvi per l'affetto ed il sostegno che mi avete dimostrato, siete unici e grazie a voi sto riacquistando il sorriso.

Per distrarmi un po' ho cercato di realizzare un paio di ricette che da tempo volevo provare ma che poi finivano inesorabilmente per essere dimenticate. Approfittando degli ultimi prodotti invernali, mi sono lanciata nell'ennesimo esperimento ed il risultato mi ha piacevolmente stupita.

Questa ricetta spopola da tempo nel web e sembra che abbia le sue fondamenta nella cucina americana. Ma non quella del JunkFood bensì in un regime alimentare completamente opposto e la cosa non poteva che incuriosirmi!

Vi assicuro che nel prodotto finale il sapore del cavolfiore non è nemmeno percettibile in quanto viene completamente nascosto da quello delle mandorle. Quindi se siete a dieta ma non volete rinunciare al piacere della pizza, questa ricetta fa assolutamente per voi!

Dosi x una teglia da 26 cm di diametro:

Per la base

1/2 cavolfiore piccolo

30 g di mandorle intere

1 albume

Condimento per la base

2 cucchiai di passata di pomodoro

Origano e Peperoncino a piacere

Condimento per la superficie*

8 datterini

Olive nere al forno

Foglie di cicorino fresco

*Io ho optato per ingredienti vegetali ma potete sbizzarrirvi a secondo del proprio gusto, rendendola ancora più ricca con formaggi, salumi e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Lavare ed asciugare delicatamente il cavolfiore. Dividere a metà e ricavarne le cimette. Mettere nel mixer con le mandorle e frullare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Unire l'albume e frullare ancora per incorporarlo. Rivestire di carta da forno la teglia e rovesciarci l'impasto. Stendere con i palmi delle mani su tutta la superficie in modo omogeneo. Cuocere nella parte bassa del forno a 200°C per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa, mescolando in una ciotola la passata di pomodoro con l'origano e il peperoncino. Lavare anche gli altri ingredienti e tagliarli. Sfornare la base della "pizza", condire con la salsa di pomodoro e disporre tutti gli altri ingredienti scelti. Ripassare in forno per altri 10 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella.  Poi gustare come una normale pizza!

Note

Attenzione: appena sfornata la base risulterà molto morbida ma raffreddandosi raggiungerà la giusta consistenza per essere mangiata a fette proprio come una vera pizza!!!

Un modo alternativo per non rinunciare a questo piatto della nostra tradizione ma con un occhio all'apporto calorico!