Torta extra morbida al cacao con soli albumi

Torta di albumi e cacao.
...o come la voleva chiamare mio marito "Morbidosa al cacao"...

Eccoci giunti all'appuntamento domenicale con la nostra torta a quattro mani. Oggi ho deciso di improvvisare! Avevo degli albumi avanzati dalla preparazione dei gelati e del cacao da smaltire, quindi, armata di carta e penna, mi sono appuntata tutte le dosi che a poco a poco finivano nel "calderone" gestito dal consorte. Non sapevo quale sarebbe stato l'esito ed ho sperato con tutte le mie forze di non combinare un pastrocchio...la delusione di mio marito mi avrebbe ferita a morte! Ma oggi mi sento talmente positiva che niente e nessuno può alterare questo mio stato d'animo!

Ieri i miei genitori si sono convinti ad adottare 2 fratellini pelosi. Sono dei miciottoli affettuosissimi e già si sono ambientati tra le loro quattro mura. Abbiamo anche azzardato un incontro ravvicinato con la mia Miss Grey ma è ancora troppo presto e mentre loro cercavano di giocare, lei si è quasi offesa della loro presenza! Sono sicura che nel giro di una settimana diventeranno amici inseparabili ma per il momento la tengo a distanza, coccolandola all'inverosimile e facendole capire che per me è unica ed insostituibile!

Ma torniamo a noi...la torta in questione è semplice da fare e golosissima per la colazione o la merenda, non contiene grassi e si scioglie letteralmente in bocca. Se siete cioccolato-dipentendi come noi, non vi resta che cedere in tentazione!

Chiedo anticipatamente scusa per le foto indecenti e per non essere riuscita a fare il mio solito "passo passo"...ma vi lascio solo immaginare le condizioni della mia cucina dopo l'arrivo di Attila!!!!

Dosi x una tortiera da 22 cm:

5 albumi a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato

150 ml di latte intero

100 g di farina 00

50 g di cacao amaro

1 bustina di lievito x dolci

1 pizzico di sale

Zucchero a velo x servire (facoltativo)

Abbiamo eseguito l'impasto nella planetaria con il gancio a filo. Si otterranno ottimi risultati anche utilizzando le fruste elettriche in una capiente ciotola di vetro.
Preriscaldare il forno a 180°C. Scaldare il latte senza portarlo a bollore e versare sullo zucchero. Con una frusta a mano lavorare bene fino a farlo completamente sciogliere. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Versare poco per volta il latte zuccherato lasciato intiepidire e continuare a lavorare. Setacciare la farina con il cacao e il lievito. Unire un cucchiaio alla volta al composto liquido senza farlo smontare. Rivestire una tortiera di carta da forno bagnata e strizzata. Versarci l'impasto e infornare per circa 40 minuti (fare la prova stecchino per verificarne la cottura). Sfornare e far completamente raffreddare prima di togliere dallo stampo. Una volta fredda si può tagliare a fette e servire spolverata di zucchero a velo.

Note

-Un gusto intenso di cacao vi avvolgerà in un dolcissimo abbraccio e non riuscirete a resistere al bis!

-Si conserva bene sotto una campana di vetro ma io, per toglierla alla vista del mio golosissimo marito, l'ho congelata avvolgendo ogni fetta nella pellicola trasparente..in questo modo non ho compromesso la scorta per le colazioni della settimana!!!