Cous cous vegetale al limone e mazzancolle

Cous cous al cavolfiore con limone e mazzancolle.
La settimana appena trascorsa è stata tra le più difficili di sempre. Fortunatamente le giornate soleggiate hanno aiutato a ritrovare il buonumore ed un po' di serenità. La vostra compagnia è stata fondamentale ed il vostro supporto, in questo momento non proprio felice, è stata una vera ancora di salvezza. 

Non smetterò mai di ringraziarvi.

Oggi vorrei salutare degnamente l'inverno con una ricetta che ha come protagonista il cavolfiore, un prodotto di questa stagione che con oggi ci saluta definitivamente fino al prossimo anno. Vi propongo un modo insolito e fresco per rendere questo ortaggio sfizioso e primaverile.

In inverno avevo già provato questo finto cous cous ma, con le temperature di questi giorni, è stato sicuramente più gradevole!

Ingredienti:

5-6 cimette di cavolfiore

150 g di mazzancolle intere

1 limone non trattato

1 pizzico di sale fino marino

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Pepe verde q.b.

Prezzemolo q.b.

Tritare al mixer il cavolfiore mantenendolo granuloso. Versare in una ciotola dotata di coperchio e condire con olio, sale, succo di limone e una grattata di pepe. Bollire le mazzancolle per circa 5 minuti e scolare sotto il getto di acqua fredda. Sbucciarle e ridurne la metà in piccoli pezzi. Ricavare dalla scorza di limone 4-5 listarelle e ridurle in piccoli pezzetti. Unire le zest e la polpa di crostaceo nella ciotola. Mettere il coperchio ed agitarla vigorosamente in modo che gli ingredienti si mescolino accuratamente. Servire con una spolverata di prezzemolo e le mazzancolle mantenute intere a decorazione.
Note

-Un piatto fresco e leggero che renderà la vostra pausa pranzo un piacere senza fine.

-Il gusto del limone smorza il sapore del cavolfiore crudo rendendolo godurioso al palato.

-Perfette le diverse consistenze insieme ed ho trovato molto equilibrato anche il mix tra l'acidulo del limone, il dolce del pesce ed il sapore vegetale del cavolfiore.

Colgo l'occasione per ringraziare alcune amiche che in questi giorni hanno pensato di tirarmi su il morale assegnandomi questi premi.

Ho già ricevuto questi riconoscimenti in passato ma ci tenevo a dedicare qualche riga alle dolcissime Erika, Valentina e Petrusina. Sono una più brava e simpatica dell'altra ed ogni volta che passo a trovarle, sanno regalarmi un sorriso ed una parola di affetto. 

Se ancora non avete avuto il piacere di conoscerle, passate a trovarle, vi accoglieranno a braccia aperte e voi non potrete fare a meno di innamorarvi dei loro splendidi blog!