Gelato al Bacio (cioccolato e nocciole)

Gelato al cioccolato e nocciole.

Come era prevedibile mi sto divertendo da matti a giocare con il mio nuovo attrezzo. Venerdì sono finalmente andata a fare la spesa ed ho preso il necessario per sperimentare qualche gusto nuovo di gelato! Tra una pulizia e l'altra, il dolce di compleanno per mio suocero, quello della domenica a quattro mani con il marito e 1000 altre cose, sono anche riuscita a fare questo gusto Bacio che ha conquistato tutti! In 4 cavie ci siamo finiti all'istante tutto il contenuto della gelatiera...se non è questa una garanzia di successo... 

Dosi per 1 litro di gelato:

500 ml di latte fresco intero *

100 g di cioccolato fondente al 75% *

1/2 bacca di vaniglia

3 tuorli

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaino colmo di maizena

20/30 nocciole intere

*Di alta qualità.
Far bollire il latte con la bacca incisa ed i semini raschiati dal suo interno. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la maizena fino ad ottenere una crema gialla ed omogenea. Unire il latte intiepidito e filtrato continuando a mescolare con una frusta a mano. Appena tutto lo zucchero si è ben sciolto, rimettere sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottenere una consistenza densa e che vela il cucchiaio. Togliere dal fuoco e scioglierci il cioccolato tagliato a pezzi. Versare in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente (questo eviterà che si formi la crosticina sulla superficie). Far raffreddare il recipiente a temperatura ambiente e poi riporre a raffreddare in frigo (io l'ho lasciato tutta la notte).
Montare la gelatiera secondo le istruzioni della macchina e accendere alla velocità minima. Mentre è in funzione versare la crema fredda e far lavorare per circa 30 minuti.

Nel frattempo schiacciare le nocciole e tostatele (io per mancanza di tempo/voglia non l'ho fatto ed erano ottime ugualmente!)

Appena il gelato è pronto incorporare delicatamente con una spatola le nocciole e servire.

Note

Nonostante l'assenza della panna, il gelato risulta cremosissimo e scioglievole al palato!

L'abbinamento cioccolato fondente e nocciole è sempre un classico azzeccato, ma potete sbizzarrivi con altra frutta secca o lasciarlo semplice..sarà un successo garantito in ogni caso!