Torta al limone e yogurt greco

Torta al limone e yogurt greco.

Basta poco per trasformare una domenica mattina qualunque in qualcosa di emozionante! 

Tutto ha inizio con una permanenza prolungata nel lettuccio caldo ed avvolgente disturbata da un leggero bacio sulla fronte che invita ad alzarsi con il sorriso...poi il buongiorno di un marito in trepida eccitazione che non riesce più ad attendere il momento in cui i nostri cuori si uniranno all'unisono tra sbuffi di farina, zucchero e profumi di casa..quei profumi che sapranno accompagnare con armonia tutta la giornata e che ogni mattina saranno lì ad accoglierti per riempirti nuovamente l'anima di amore e buonumore. 

Ormai non è più un segreto che la nostra mattina di festa si svolga tra le mura della cucina nella preparazione del dolce per la colazione. La semplicità è sempre la protagonista indiscussa e l'amore l'ingrediente principale. La ricetta l'ho scelta ispirandomi dall'ultimo numero della rivista "Sale&Pepe" e personalizzandola secondo i nostri gusti. Il risultato è stato sorprendente..un mix di dolcezza, morbidezza e profumi agrumati che ci hanno conquistato e che sono sicura conquisteranno anche voi!  

Dosi x una tortiera da 22 cm:

225 g di farina 00 bio

225 g di yogurt greco (io 0% grassi)

2 uova 

110 ml di olio di semi di mais bio

200 g di zucchero semolato

1 limone non trattato

1 pizzico di sale

7 g di lievito per dolci

Per la decorazione (facoltativa)

3 cucchiai di zucchero a velo

1 limone non trattato

Tutto il procedimento lo abbiamo effettuato nella planetaria, ma si può tranquillamente lavorare a mano aiutandosi con una frusta.

Lavare accuratamente il limone, grattugiarne la scorza e ricavarne il succo. Miscelare il succo con l'olio e tenere da parte. Montare le uova intere con un pizzico di sale e lo yogurt, utilizzando la frusta a filo. Appena sono belle spumose, aggiungere l'olio a filo e la scorza del limone. Aggiungere poco per volta lo zucchero e lavorare finché si è completamente sciolto. Setacciare la farina con il lievito ed unire anch'essa poca per volta all'impasto. Versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 180°C per 1 ora. Verificare la cottura con uno stecchino.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Una volta fredda si può semplicemente spolverare con zucchero a velo o con una glassa al succo di limone. Basterà sciogliere lo zucchero a velo in un cucchiaio circa di succo di limone e versare sulla torta in modo omogeneo. Decorare a piacere con fettine sottili di limone fresco o caramellato.

Note
-Una consistenza davvero deliziosa che si scioglie in bocca.

-Grazie alla presenza dello yogurt, riesce a mantenersi umida e morbida per diversi giorni. In alternativa si può congelare a fette avvolgendole in pellicola trasparente.

-Ottima per la colazione accompagnata da una tazza di tea fumante o per una merenda ricca di gusto!