Finto fritto di stagione

Zucchine e friarielli "fritti" al forno con salsa al cetriolo.

Finalmente posso dire di sentirmi rigenerata dal fine settimana appena trascorso..che soddisfazione! Non ho fatto niente di particolare, un sabato sera trascorso con amici e qualche ora di mare, ma sento di aver recuperato un po' di quella tranquillità che mi stava mancando in quest'ultimo periodo.

Mi sono anche venute delle voglie strane, che solitamente non ho..avevo voglia di fritto! Premetto che io non sono amante di questo tipo di cottura e non lo faccio mai, non ho nemmeno le padelle adatte in casa e spesso ricorro al forno per le mie cotture più elaborate. Cercando di soddisfare questo desiderio irrefrenabile mi sono inventata questa ricetta che ha appagato il palato e nello stesso tempo non ne ha risentito il mio fegato!

Io avevo le zucchine dell'orto (che novità, vero??!!) e dei friggitelli freschi ma potete utilizzare le verdure che preferite. Per rendere più fresco questo piatto l'ho abbinato ad una salsa al cetriolo ed il connubio è stato assolutamente vincente!

Ingredienti:

5 peperoncini verdi dolci

3 zucchine piccole e fresche

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino

Salsa

1 cetriolo

2 cucchiai di yogurt bianco magro

1/2 cm di radice di zenzero

Lavare le verdure ed asciugarle. Spuntare le zucchine e tagliarle a bastoncini. Tagliare i peperoncini per la lunghezza ed eliminare filamenti e semi interni, poi ridurre anch'essi a bastoncini. Raccogliere le verdure in una capiente ciotola. Irrorare con olio, pangrattato e sale. Mescolare accuratamente in modo che tutta la panatura si attacchi bene alle verdure. Stendere un foglio di carta da forno su una teglia e distribuire tutte le verdure in un unico strato. Infornare alla massima temperatura per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa. Sbucciare il cetriolo ed eliminare i semi interni. Tagliare a dadini e raccogliere nel bicchiere del frullatore. Aggiungere lo yogurt e lo zenzero sbucciato. Frullare finemente con il frullatore ad immersione e tenere la salsa al fresco. Sfornare le verdure. 

Servire subito con la salsa fresca.

Note e considerazioni

-Io l'ho mangiato come piatto unico, ma si presta ad essere servito come antipasto, magari presentando le verdure "fritte" in coni di carta gialla e la salsina in piccole ciotoline mono porzione!

Concludo il post di oggi segnalandovi che ho partecipato all'iniziativa di Federica:

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