Filetto di cernia con panatura di olive e timo su carpaccio di pomodoro

Filetto di cernia in panatura di olive e timo su carpaccio di pomodoro.

Leggo un po' da tutte le mie amiche blogger di ferie e vacanze..le mie sono ancora molto lontane (se tutto va bene ad ottobre!!!) e la voglia si fa veramente sentire! Io però sono anche molto privilegiata ad abitare in una località di mare e turistica..ad esempio ieri avevo voglia di mare, ho preso la bici e in 5 minuti ero sulla spiaggia! Un tuffo nell'acqua salata e limpida, un bagno di sole e già mi sentivo rigenerata! Poi il caso ha voluto un incontro con un amico che mi ha invitata ad una passeggiata..morale della favola ci siamo fatti 5 km a passo da preparazione atletica! Bellissimo respirare l'aria salmastrosa e camminare (ok quasi correre..) con il rumore del mare in sottofondo e i piedi nell'acqua fresca..una vera goduria! Sono rinata e per un'ora tutti i brutti pensieri che balenano nella mia mente da qualche tempo sono svaniti per lasciare solo una bellissima sensazione di pace e serenità!

Tornata a casa, dopo una doccia lenta e rilassante, si era già fatta ora di cena..non avevo programmato niente e poi ero da sola perchè (finalmente) il maritino ha trovato un nuovo ingaggio per allenare una squadra di basket della zona under 19 e fino alle 21,00 non l'avrei rivisto..un filetto di cernia solitario, un po' di olive e lo splendido timo del mio terrazzo mi hanno dato la giusta ispirazione per un piatto semplice e leggero che richiamasse il mio amore per il mare e per dare una continuità al salmastro che ancora stazionava nei miei polmoni...ecco a voi un'idea per una cena preparata in 15 minuti e dal gusto mediterraneo che vi farà innamorare al primo assaggio!

Dosi per una persona:

1 filetto di cernia (senza semi e senza lische)*

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

3 rametti di timo fresco

1 pomodoro cuore di bue

*Potete utilizzare il pesce che preferite. Il mio era congelato e l'ho fatto scongelare prima della preparazione.

Sminuzzare al coltello le olive e mescolarle in un piatto insieme alle foglioline di timo. Panare il filetto nel trito preparato cercando di farlo ben aderire. Stendere un foglio di carta da forno su una teglia ed adagiarci il pesce preparato. Cuocere alla massima temperatura per 15 minuti, avendo l'accortezza di aprire lo sportello gli ultimi 5 minuti per far evaporare il liquido in eccesso. Nel frattempo lavare il pomodoro e tagliarlo sottile. Posizionarlo sul piatto di portata. Sfornare il pesce ed adagiarlo sul letto di pomodoro.

Note e considerazioni

-Non ho aggiungo ulteriori condimenti perchè le olive che avevo erano già piuttosto saporite, ma a piacere potete condire con un filo d'olio e.v.o. e un pizzico di sale.

-Il pesce tenero e carnoso leggermente caldo con il fresco del pomodoro crea un piacevole contrasto che ne esalterà il sapore alla massima potenza!