Idee insalate #5

Idee per insalate estive.

Oggi vi risparmio discorsi e soprattutto ricette con le zucchine..siamo arrivati all'appuntamento del venerdì con la mia personale hit parade di insalate, testate per voi durante la settimana!

Godetevele e fatemi sapere la vostra preferita!

1° Proposta: Insalata Croccante

Ingredienti:

Carote

Cetrioli

Noci

Condimento: olio e.v.o./succo di limone

Pelare le carote e i cetrioli. Spuntarli ed eliminare i semi interni del secondo. Ridurre tutto a dadini e raccoglierli in una capiente insalatiera. Condire con olio e limone. Sbriciolare grossolanamente le noci e mescolare con cura.

Servire con queste focaccine alle olive.

2° Proposta: Insalata Mare&Orto

Ingredienti:

1 trancio di salmone fresco

1 finocchio

1 limone

1 cucchiaio di pistacchi sgusciati

Condimento: succo di limone

Dividere a metà il limone e ricavarne il succo da una metà, tenere da parte. Mettere tutto quello che rimane in una pentola con il trancio di salmone e aggiungere acqua quanto basta per ricoprirlo. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Nel frattempo lavare il finocchio ed eliminare le estremità. Tagliarlo sottile con la mandolina a lama lunga. Stendere le fette di verdura sul piatto di portata ed irrorare con il succo di limone tenuto da parte.

Scolare il salmone e farlo intiepidire. Pulire da pelle e lische, sbriciolare la polpa con le mani. Aggiungere il pesce sul finocchio e ricoprire con una pioggia di pistacchi.

Servire con questa focaccia.

3° Proposta: Insalata Rossa Pomodoro

Ingredienti:

Pomodorini

Tonno in scatola al naturale

Olive nere 

Basilico

Condimento: aceto balsamico

Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. Denocciolare le olive e ridurle in piccoli pezzi. Sgocciolare il tonno dal liquido di conservazione e sbriciolare con una forchetta. Unire tutto in una capiente insalatiera e mescolare accuratamente. Sminuzzare il basilico ed aggiungere all'insalata con l'aceto balsamico. Mescolare e servire. 

Con questo post partecipo alla raccolta:

http://www.sosidolcesalato.com/2013/07/insalata-estate.html